Dobar dan, čitatelju. Lepinje su jedna od najčešćih i najukusnijih gljiva. Raste uglavnom u crnogoričnim šumama, a vrijeme njihovog sakupljanja je od svibnja do listopada. Ime su dobili zbog masnog filma na kapici na koji se lako prilijepe svi šumski ostaci: lišće, vlati trave, iglice. To predstavlja problem kod čišćenja gljiva prije kuhanja. Razmotrimo nekoliko mogućnosti kako ubrzati ovaj postupak.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Priprema za čišćenje gljiva
Prvo pazite na svoje ruke. Ako nakon čišćenja gljiva dugo ne želite prati ruke i nokte, trebat će vam rukavice. U idealnom slučaju, uzmite dva para:
- guma, za pranje gljiva;
- celofan, za naknadno čišćenje proizvoda.
Sljedeći je korak razumjeti kako ćete kuhati gljive;
- Ako su gljive sušene, tada ne trebate prati i uklanjati film s njih. Suho su očišćeni od krhotina i prljavštine.
- Ako se ulje podvrgne toplinskoj obradi, tada se isperu i uljni film se u potpunosti ukloni iz njih.
- Ako gljive kuhate na ova dva načina, onda ih treba razvrstati.
Ako se prikupljanje gljiva odvijalo po vlažnom vremenu, tada bi ih u početku trebalo sušiti širenjem na suhe novine. Ulje treba očistiti i preraditi u roku od 12 sati, inače će proizvod postati neupotrebljiv.
Metode za brzo i učinkovito čišćenje gljiva
Ne zaboravite da ulje morate prati tek nakon što ste ga očistili i uklonili film. Inače, gljive će upiti vlagu, postat će vrlo skliske i bit će ih vrlo teško očistiti od natečenog filma.
Čišćenje nožem
Film treba ukloniti s kraja čepa kako ne bi oštetili površinu gljive. Rubom noža uhvatite rub gornjeg sloja i povucite.
Takvo čišćenje može se obaviti izravno u šumi ako se branje gljiva vrši po suhom vremenu. Film se može vrlo lako ukloniti.
Bez noža
Ova je metoda prikladna kada cjelovitost same gljive nije važna. Razbiti kapu na dva dijela i povući na oblikovani rub. Film dolazi prilično lako.
Kipućom vodom
Stavite veliki lonac vode na štednjak i pustite da zavrije. Stavite mali dio gljiva u cjedilo i držite iznad lonca oko minutu. Ili umočite maslac u cjedilo u kipuću vodu na 30 sekundi i brzo ih ohladite u hladnoj vodi. Nakon ovog postupka, vrlo ih je jednostavno očistiti od filma.
Ocat možete dodati u vodu brzinom od pet žlica po litri vode. To će filmu dodatno olakšati odljepljivanje s površine ulja.
Korištenje biljnog ulja
Rukavice, nož i komad tkanine namočite u biljno ulje. Njime istrljajte kapu gljiva. Film će postati elastičan, a kad ga uklonite nožem, neće se pokidati i potpuno skinuti.
Suhom spužvom
Tvrdim dijelom spužve trljajte poklopac ulja, pazeći da ga ne oštetite. Ovom metodom film lako ostavlja i stare i mlade gljive.
Koristeći gazu ili salvetu
Čvrsto i nježno pritisnite materijal na poklopac. Uhvatite za rub gaze ili salvete i povucite. Film koji se zalijepi za njih će se otvoriti.
Naknadna obrada
Nakon što ste očistili ulje s filma, stavite ih na sat vremena u slanu vodu (200 g soli na 1 litru vode). Ovim postupkom pore gljive će se otvoriti, a bit će ih bolje isprati od prljavštine.
Tada možete kuhati gljive prema vašem omiljenom receptu.
Znate li kako brzo očistiti maslačno ulje?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
Također pročitajte o ukiseljenim patlidžanima u sljedećem članku:Kiseli patlidžan - oblizujte prste