U sezoni kada su krastavci i rajčice zreli, vrijedi razmisliti o međuobroku od njih oba. Lako je napraviti zalihu za zimu, ali u hladnom vremenu jelo je savršeno za svečani stol i za svakodnevnu hranu.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Opće preporuke
Sva jela pripremaju se prema donjim receptima ne duže od sat vremena, ali morate obratiti pažnju na neke sitnice:
- Za konzerviranje su prikladni kornišoni duži od 10 cm. Dobro su zasićeni sokom, prikladno je raditi s njima, a više ih stane u staklenku.
- Za recept je potreban sok od rajčice ili pasta, pa je neophodan pristup svježim, mesnatim rajčicama koje je lako pasirati i oguliti.
- Sve limenke moraju biti sterilizirane na pari ili pečene u pećnici.
- Proizvod možete čuvati u zatvorenom ormariću, dalje od topline i svjetlosti. Tako krastavci u rajčici mogu ležati godinu dana i više.
REFERENCA: Najlakši način ljuštenja kore rajčice je prvo opariti ih kipućom vodom - tada će biti lakše skinuti se.
Krastavac u receptima za rajčicu
U umaku od rajčice
Trebat će vam:
- Krastavci - 1 kg.
- Svježa rajčica - 1 kg.
- Sol - 2 žlice l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Paprika po ukusu.
- Krumpirov škrob - 1 žličica l.
Ogulite rajčice i sameljite ih u blenderu ili sokovniku do glatke paste. Zatim se dobivena masa zagrije u loncu na vatri, dodaju se šećer i sol, nakon čega se umak kuha 15-20 minuta na umjerenoj vatri. Zatim dodajte škrob, zagrijte još 5 minuta i pokriveno poklopcem ostavite da se malo ohladi.
Dok se umak hladi, oprani krastavci stavljaju se u staklenke. Zatim se preliju umakom, pokriju poklopcima i steriliziraju u spremniku vode 15 minuta. Nakon toga poklopci se smotaju, a limenke okrenu naopako i zamotaju u pokrivač. Nakon što se staklenka ohladi, može se čuvati na hladnom mjestu. Možete jesti za jedan i pol do dva mjeseca - tada će krastavci pravilno uliti, postati slađi i pikantniji.
U tijestu od rajčice
Trebat će vam:
- Krastavci - 1,5 kg.
- Rajčica - 1,2 kg.
- Češnjak - 2-3 velika klinčića.
- Sol - 2 žlice l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Hrana 6% octa - 1 žličica l.
- Papar, klinčić po ukusu.
Rajčica se melje i procijedi kroz cjedilo (ili bolje - gazu) od sjemenki i kora. Sok se kuha u loncu, dodajući začine i ocat.
Dok sok ključa, vrhovi krastavaca se odrežu, a zatim se slože u staklenke. U svaku staklenku stavi se češanj češnjaka, izrezan na 2-3 dijela. Zatim se staklenke preliju sokom od rajčice sa začinima, steriliziraju 10-15 minuta, ohlade i pošalju na čuvanje.
Bez sterilizacije
Prije nego što ih spremite, staklenke ne treba uvijek sterilizirati u kipućoj vodi. Jednostavno možete dodati još octa i soli, kao u donjem receptu.
Trebat će vam:
- Velike rajčice - 5-6 komada.
- Krastavci - 1,5 kg.
- Ocat 9% - 1 žlica l.
- Sol - 2,5 žlice l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Crni papar nije mljeven - po ukusu.
- Češnjak - 3-4 klinčića.
Vrhovi krastavaca se odrežu i slože u staklenke do samog vrha. Grašak i češanj češnjaka stavljaju se između krastavaca.
Rajčica se melje u blenderu ili mlinu za meso, a zatim se sok odvaja kroz sito. Tekućina se kuha 10 minuta, a zatim se dodaju šećer, sol i ocat. Bez hlađenja ulijte smjesu u krastavce i odmah zatvorite staklenke.
VAŽNO: Ako želite, ocat možete zamijeniti limunskom kiselinom - tada ćete soku od rajčice trebati dodati oko pola sata. l. puder.
S paprikom
Trebat će vam:
- Krastavci krastavci krastavci - 2 kg.
- Velike rajčice - 5-6 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Sol - 2 žlice l.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice l.
Sok se dobiva od rajčice miješalicom ili sokovnikom i kuha na laganoj vatri 10-15 minuta. Dodajte šećer, sol i papar 3 minute prije kuhanja.
Krajevi krastavaca su odrezani i stavljeni u staklenke. Bugarski papar izrezan na kriške stavlja se između slojeva. Zatim se limenke preliju sokom, steriliziraju u vodenoj kupelji 10-15 minuta i smotaju. Nakon hlađenja staklenke se mogu čuvati. Predjelo će puni okus dobiti za 3-4 mjeseca.
REFERENCA: Ako želite da paprika bude mekša, možete je popariti kipućom vodom prije nego što je stavite u staklenku.
S lukom i češnjakom
Trebat će vam:
- Krastavci - 1,5 kg.
- Rajčica - 1 kg.
- Luk (slatki ili gorki - po želji) - 2 glavice.
- Češnjak - 5-6 klinčića.
- Šećer, sol, ocat 6% - 1 žlica. l.
Sok se dobiva od rajčice i kuha na laganoj vatri. Nakon vrenja dodajte šećer i sol, promiješajte, kuhajte još 15-20 minuta, nakon čega se dodaje ocat.
Dok sok ključa, luk se ljušti, reže na pola prstena, a češnjak reže na kriške. Krastavci su odrezani sa vrhova, stavljeni u staklenku, izmjenjujući se s polukružnim lukom luka i nasjeckanim češnjama češnjaka. Zatim se staklenka prelije kipućim sokom, sterilizira u vodenoj kupelji 15-20 minuta i smota.
REFERENCA: Da predjelo bude manje gorko, luk možete nekoliko minuta držati u kipućoj vodi, a zatim ocijediti vodu. Postat će mekši i nježnijeg okusa.
Klasični recept
Trebaš
- Krastavci - 1 kg.
- Rajčica - 1,5 kg.
- Češnjak - 2-3 klinčića.
- Luk - 1 glava.
- Karanfil - 3-4 kišobrana.
- Crni papar - 3-4 graška.
- Dezodorirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Sol - 1 žlica l.
- Svježi kopar - 2-3 cvasti.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na tavi dok ne postane proziran, a zatim pustite da se malo ohladi.
Rajčice su oguljene, izrezane na kockice. Zatim se mljeve u mašini za mljevenje mesa i filtriraju iz čvrstih dijelova kroz sito. Zatim se pirjani luk doda smjesi od rajčice i kuha 20-30 minuta - dok se tekućina ne zgusne. U sok se dodaju sol, papar i ulje.
Krastavci se peru, suše i obrezuju. Zatim se čvrsto stave u staklenku, dodajući kopar, češnjak, papar i klinčiće između slojeva. Napunjena staklenka prelije se na vrh smjesom rajčice i sterilizira 15-20 minuta u vodenoj kupelji.
Ohlađene limenke polažu se na čuvanje. Predjelo će biti gotovo za 2-3 mjeseca.
Takav kakav jest
Obradak se može koristiti:
- Kao samostalno jelo.
- Kao dodatak. Krastavci u rajčici izvrsni su za mladi krumpir sljedeće žetve, a zimi su vrlo dobri s prženim gljivama.
Ako krastavci smiju stajati i namakati sokom i začinima rajčice, rezultat će biti izvrstan za bilo koji stol.
Kuhate li krastavce u rajčici za zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O kiselim krastavcima pročitajte u sljedećem članku:Zašto kiseli krastavci u staklenci iznutra postaju meki i prazni