Jednom kada sam pročitala recept za kečap, napravila sam ga sama. Sada kućanstva ne žele ni čuti za analoge ovog umaka kupljene u trgovini. Volio bih podijeliti ovo kulinarsko čudo. Okus je izvrstan, a odsutnost nitrata i pomoćnih štetnih aditiva pomaže da se ne brinemo o zdravlju voljenih.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Potrebni sastojci
- crvena rajčica: 1,7-1,8 kg;
- kisele jabuke: 200 g;
- luk: 3-4 luka srednje veličine;
- češnjak: 3-4 češnja;
- sol: 1,5 žlica l.;
- šećer: 2,5 žlice l.;
- mljeveni crni papar: 1/3 žličice l.;
- mljevena crvena paprika: 1/2 žličice l.;
- klinčić: 7 kom.
Izbor proizvoda
Da biste dobili ukusni kečap lijepe boje, morate odabrati kvalitetne proizvode. To je jednostavno učiniti, samo imajte na umu nekoliko osnovnih pravila i preporuka:
- Rajčica može biti bilo koje vrste. Debljina kože također nije bitna. Glavna stvar je da su rajčice zrele i da imaju crvenu boju. Inače će kečap ispasti blijed i ružan.
- Odaberite jabuke kiselih sorti, to će kuhanom kečapu začiniti začinjenu kiselinu i poboljšati okus izvornog proizvoda.
- I na kraju, ali ne najmanje važno, koristite samo cijelu rajčicu, jer u suprotnom riskirate unošenje truljenja bakterija u kečap. Što će dovesti ne samo do gubitka boje, već i do činjenice da će se proizvod koji ste skuhali pokvariti.
Postupak kuhanja
Kuhati kečap kod kuće prema predloženom receptu lako je, trebate slijediti nekoliko koraka uzastopno.
- Priprema proizvoda. Sve proizvode temeljito operemo. Rajčice narežite na komade. Ogulite jabuke i luk, izvadite jezgru iz jabuka, prođite kroz mlin za meso. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Stavite rajčicu u lonac i zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kad puste sok i omekšaju (to će trajati 15 do 25 minuta, ovisno o sorti rajčice), maknite s vatre, pustite da se malo ohladi i protrljajte kroz sito. U otpadu ostaju samo koža i sjeme.
- Dobiveni tekući pire od rajčice šaljemo natrag u tavu, dodamo uvijeni luk i jabuke, češnjak, začine. Dobro promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri sat vremena. Zatim dobivenu masu ponovno obrišemo kroz sito. To je neophodno za dobivanje homogene mase.
- Dobiveni umak vraćamo na štednjak. Njegova konzistencija bit će nešto rjeđa od kečapa. Zbog toga je potrebno kuhati još 40-60 minuta na laganoj vatri da se zgusne. Ne zaboravite redovito miješati umak kako biste izbjegli prženje.
- Obavezno kušajte rezultirajući kečap prije nego što ga uklonite sa štednjaka. Po potrebi dodajte začine koji nedostaju.
- Ulijemo ga u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre i smotamo poklopce. Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi. Nakon potpunog hlađenja stavite ga na hladno mjesto.
Siguran sam da će kečap koji ste pripremili prema ovom receptu ukrasiti bilo koji stol. Dobar tek.
Volite li kuhati kečap?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O varivu od povrća za zimu pročitajte u sljedećem članku:Zamrzavanje variva od povrća za zimu