O svim korisnostima crvenog ribiza nije potrebno razgovarati - svi već sve znaju. Reći ćemo vam kako od njega napraviti ukusni i vitaminski žele. Služi se kao desert za čaj ili se koristi za izradu umaka za meso. Može se kuhati s dodatkom želatine ili bez njega. Sve ovisi o tome koliko gusto želite da bude. Sama bobica sadrži pektin i, ovisno o sorti, količina može varirati. Ako znate kakvu bobicu imate i sigurni ste u sadržaj pektina u njoj, tada ne možete koristiti želatinu. Ali da ne biste riskirali, za bolju gustoću želea, dodajte ga.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Dakle, za 1 kg crvenog ribiza trebat će vam:
- 600 g šećera;
- 20 g instant želatine;
- 60 ml vode.
Odmah ću rezervirati da navedena težina nije sok, već bobice s grančicama, upravo ubrane ili kupljene na tržištu.
Bobice treba temeljito isprati hladnom vodom tri do četiri puta, ukloniti suvišne ostatke u obliku lišća, korova, kukaca. Sama grančica može se ostaviti ako istisnete sok kroz sito, neće nam smetati.
Ako planirate koristiti sokovnik ili drugu opremu, morat ćete ih i ukloniti. Također, kada koristite posebne uređaje za cijeđenje soka, također ga treba filtrirati tako da slučajne kosti i pulpa ne padnu.
Stavite bobice u malim obrocima u sitno mrežato cjedilo i obrišite bobice drobljenjem, tučkom ili žlicom. Crveni ribiz ima visoku kiselost, zato nemojte koristiti aluminijske posude, oksidirat će, što će negativno utjecati na žele.
Jedan kolač trebao bi vam ostati u rešetu. Ali nemojte žuriti s bacanjem. Može poslužiti kao osnova za pripremu voćnih napitaka, kompota i čajeva.
Stavite cijeli dio šećera u dobiveni sok. Ako imate vrlo kiselu bobicu, dodajte još polovicu norme.
Dobivenu masu stavimo na laganu vatru. Ali pazite da sok ne zakuha. Prvo, trebamo se šećer dobro otopiti, a zatim želatina. Drugo, kad zavrije, većina korisnih vitamina i minerala umrijet će. Malo zagrijte masu.
U to vrijeme želatinu napunite hladnom vodom i stavite u vodenu kupelj za potpuno otapanje. Trebali biste dobiti homogenu tekućinu.
Sljedeći je korak pažljivo ulijte želatinastu tekućinu u topli sok od ribiza i dobro promiješajte.
Topli žele od bobica rasporedimo u sterilizirane staklenke i smotamo. Ohladit će se na sobnoj temperaturi.
Svoje ohlađeni i zgusnuti žele uklanjamo na hladnom mjestu. Ako odlučite ovaj desert čuvati na sobnoj temperaturi, ohlađenu masu u posudi pospite šećerom 2 mm. Prije posluživanja stavite u hladnjak radi gušće konzistencije.
Dobar tek!
Radite li žele od crvenog ribiza?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O receptima za tikvice za zimu pročitajte u sljedećem članku:Tikvice: recepti za zimu