Rajčica je uvijek ukusna, ali postoji recept koji se često naziva "hladnim": ovo jelo odleti sa stola, tako da ako nije dovoljno, neće svi gosti imati vremena probati. Pikantno, slatko-slano, natopljeno aromatičnim uljem - savršeno nadopunjuju svako jelo ili će biti dobar međuobrok za pića bilo kojeg stupnja.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Kako se priprema takav međuobrok
Kuhanje ukiseljene rajčice vrlo je jednostavno:
- Kriške, četvrtine ili polovice nasjeckane rajčice stavljaju se u posudu.
- Rajčica je prekrivena biljem, češnjakom, začinima, soli i šećerom.
- Smjesi se doda ocat i rafinirano (ili nerafinirano, ako je potreban okus) biljnog ulja.
- Smjesa se lagano promućka i ostavi hladiti nekoliko sati.
- Ako smjesu pripremate navečer, jelo će biti gotovo ujutro.
Ukiseljene rajčice možete ubrati u staklenke za zimu - ali posebno su dobre tijekom sezone kada možete jesti svježe pripremljeno jelo.
Što je potrebno za kuhanje
Da biste pripremili užinu od ukiseljene rajčice, morate pripremiti sljedeće:
- Zrela crvena i slatka rajčica - najmanje 600-700 g.
- Češnjak - najmanje 5 velikih klinčića.
- Peršin, celer - 5-7 zrelih grančica.
- Kopar - pola vezice.
- Ljuta paprika - 5 prstenova (više ili manje - po ukusu izjelice).
- Sol - 1 do 1,5 žličice.
- Šećer - do 1,5 žlice (točna doza ovisi o okusu).
- Stolni ocat 9% - 2 žlice.
- Biljno ulje - 2 žlice.
Jelo ima najbolji okus s hladno prešanim maslinovim uljem, ali izvrsno se slaže sa suncokretovim uljem i drugim vrstama rafiniranih ulja.
Kako se priprema jelo
Prvo trebate odabrati rajčice. Tražite srednje veličine, zrele, sa sočnom pulpom. Najbolje je koristiti sorte tanke kože koje se najbrže upijaju u marinadu i druge arome i okuse.
Rajčice se pripremaju ovako:
- Plodovi se podlijevaju vodom i režu na četvrtine. Mali plodovi su izrezani na pola, točke pričvršćivanja reznica u svakom su slučaju izrezane.
- Zelje se temeljito opere i izreže na male komadiće.
- U zelje se doda malo ljute paprike.
- Dodaje se nasjeckani češnjak. Količina ovisi o okusu, ali ne preporučuje se stavljanje manje od 5 kriški.
Kiseljenje
U široku teglu ili drugu veliku posudu na dno se stavi tanki sloj začinskog bilja, malo nasjeckanog češnjaka, zatim sloj rajčice. Na vrhu sloja, pospite začinima dodanim po ukusu, ponovno stavite rajčice na vrh.
Nakon što se staklenka napuni, prelije se otopinom octa, Ako je moguće, trebate upotrijebiti otopinu vina ili jabuke s koncentracijom ne većom od 9%.
Limenka se sterilizira, pasterizira i šalje na čuvanje. Da biste to učinili, prvo morate posudu odložiti poklopcem, a zatim će se okrenuti.
Kako napraviti pravu marinadu
Glavna tajna ovog jela je vrijeme mariniranja: što više, to bolje - ali predug postupak može ubiti sav okus. Stoga je zadatak kuhara okusiti sastav. Ako nešto nedostaje - trebate dodati, ako je previše - trebate razrijediti otopinu, smanjujući koncentraciju. Kad je sastav spreman, mora se poslati u hladnjak da pričeka svoje vrijeme.
Ako rajčicu stavite u pravu otopinu, postat će nevjerojatno ukusna za samo nekoliko sati.
Kuhate li ukiseljenu rajčicu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
Pročitajte također o nizozemskoj rajčici u sljedećem članku:Super rana nizozemska rajčica za staklenik