Nevjerojatan DIY kečap od rajčice, puno bolji od dućana punjenih konzervansima. Posebno je ukusno u hladnoj zimi, kada sretni otvorite limenku gustog začina od rajčice za novogodišnje praznike i počastite svoje prijatelje i poznanike izvrsnom poslasticom.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Recept za kečap sa svježim jabukama, cimetom i slatkom paprikom pomoći će vam da napravite ovaj trajni slatko-kiseli umak s umjerenom oštrinom, koji je posebno popularan kod djece.
Domaći kečap ne sadrži štetne aditive i priprema se bez upotrebe octene kiseline ili drugih kemikalija u hrani. Uključuje urod rajčice, jabuka i začinskog bilja ubranog iz vlastitog vrta.
Postupak kuhanja također ne traje puno vremena i traje 60 minuta. Iz donjih sastojaka i njihovih proporcija izlazi približno 1 litra gotovog proizvoda.
Sastav kečapa:
- rajčica - 5 kg;
- jabuke - 1 kg;
- repa šećer - 50 g;
- sol - 30 g;
- slatka paprika i cimet po ukusu;
- voda.
Opis izrade kečapa od slatke rajčice i jabuke
Prvo operemo i očistimo rajčicu od prljavštine i zelenih peteljki, nakon čega povrće narežemo na male kriške i stavimo u varivo s debelim zidovima.
Sljedeće su jabuke. Također ih je potrebno temeljito isprati i ukloniti iz jezgre. Oprane jabuke treba sitno nasjeckati i dodati u lonac s rajčicama.
Sada kuhanoj jabuci i rajčici dodajte čašu kipuće vode u posudu. Čvrsto zatvorite lonac s poklopcem, pošaljite ga na štednjak, gdje ga kuhamo na jakoj vatri.
Nakon što posuda proključa, smanjimo plin na minimum i otkrivamo 45 minuta tijekom kojih možete krenuti u posao. Za to vrijeme povrće i voće treba dobro popariti i dati sok.
Kad se rajčica s jabukama skuha, treba je temeljito protrljati kroz fino sito tako da ostaci sjemena i kore ostanu na mreži. To se radi ne samo zbog udobnosti jedenja kečapa, već mu pruža i željenu konzistenciju. Kora jabuke sadrži puno pektina koji pretjerano zgušnjava jelo.
Pire krumpir mora se vratiti u opranu lonac i poslati na plinski štednjak.
Sad u posudu dodajte granulirani šećer i kuhinjsku sol bez ikakvih dodataka. Malo kasnije ulije se mljeveni cimet i paprika. Dovoljno je pola žličice cimeta, ali mogu se dodati dvije pune žlice paprike. Ovo neće utjecati na okus!
Sada vratite umak da lagano kuha i kuhajte 10 minuta bez zatvaranja poklopca. Ako masa klokota i prska, možete lagano prekriti lonac, ostavljajući prazninu za izlazak pare.
Limenke u limenkama pripremaju se na standardni način uz obveznu sterilizaciju parom preko kipućeg kotla tijekom 15 minuta. Gotovi kečap ulije se u limenke od 0,5 do 1 litre i smota poklopcima.
Proizvod možete čuvati u hladnjaku ili bilo kojem hladnom podrumu. Ako želite, umak ne možete konzervirati, već ga zamrznite u silikonskim kalupima, međutim okus se donekle mijenja.
Pripremate li kečap od rajčice i jabuke za zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O varivu od povrća za zimu pročitajte u sljedećem članku:Zamrzavanje variva od povrća za zimu