Očuvanje kuće sastavni je dio prehrambene kulture naših ljudi. Ukusni kiseli krastavci izvrstan su dodatak svakodnevnoj večeri i svečani ukras stola. Za soljenje je potrebno puno vremena i truda. Stoga je dvostruko uvredljivo kad banka smotana vlastitim rukama eksplodira. Zašto se to događa i kako izbjeći takvu situaciju? Razmotrimo primjer očuvanja krastavaca, jer će zbog njihove strukture vjerojatnije propasti od ostalih praznina.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Zašto konzerve krastavaca zamućuju i eksplodiraju
Postoji nekoliko razloga zašto se konzervacija kvari:
- kršenje higijene: nekvalitetna sterilizacija spremnika, loše oprani krastavci;
- nedovoljno brtvljenje limenke: ako poklopac nije dobro začepljen, zrak može ući u limenku, što uzrokuje razvoj bakterija;
- neprovjereni recept;
- nepoštivanje temperaturnog režima tijekom skladištenja;
REFERENCE! Optimalna temperatura skladištenja je od -1 ° C do +1 ° C.
- pogrešna sorta krastavaca.
Je li moguće spremiti eksplodiranu prazninu s krastavcima
Ako staklenka kiselih krastava eksplodira ili se salamura zamuti, obradak se može obnoviti, ali samo pod uvjetom da od zavarivanja ne prođu više od 3 dana.
VAŽNO! Kada omekšavate krastavce, pojavu mirisa na fermentaciju - izbacite obradak!
Postoji nekoliko mogućnosti za "reanimaciju" neuspjelog obratka.
Opcija 1: dodaje kiselkasti okus krastavcima
Kada ga koristite, morate:
- Isperite krastavce i potopite u hladnu vodu 20 minuta.
- Prokuhajte salamuru, dodajte šećer, sol i ocat u omjeru upola manjem nego tijekom početnog valjanja.
- Operite i sterilizirajte staklenke.
- Stavite krastavce u staklenke, prelijte sa slanom vodom, čvrsto smotajte.
REFERENCE! Nemojte odmah odnijeti obratke na odlaganje. Zarolane staklenke treba zamotati u toplu deku, ostavljajući vrijeme za dodatnu pasterizaciju i postupno hlađenje.
Opcija 2: zadržava izvorni okus kiselih krastavaca
Kada koristite ovu metodu, trebali biste:
- Operite i sterilizirajte staklenke, ulijte kipuću vodu 3-4 minute.
- Ocijedite kipuću vodu u loncu, dodajte šećer i sol (upola manje od početnog soljenja), prokuhajte.
- Stavite krastavce u staklenke, dodajte tamo 1-2 tablete aspirina.
- Pripremljenu salamuru prelijte po staklenkama, smotajte, zamotajte dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
3. opcija: kada se ne želite truditi
Ova metoda uključuje preradu neuspješnog soljenja u tijesto za kiseli krastavac, azu ili melek. Za kuhanje trebate:
- Isperite krastavce, izrezane na male komadiće.
- Stavite na štednjak 7-9 minuta.
- Složite u prethodno pripremljene sterilne posude.
Life hacks za prevenciju neuspješnih praznina
Bolest je bolje spriječiti nego izliječiti. Tako je i s kiselim krastavcima za zimu. Pravila koja pomažu u očuvanju praznina:
- Izaberite srednje velike, svježe ubrane, negorke krastavce;
- vrat limenke ne smije imati nikakvih usjeka ili nedostataka;
- začini, limunska kiselina, aspirin blokiraju razvoj patogene mikroflore u salamuri;
- ako je poklopac natečen, pospite ga solju, to bi ga trebalo vratiti u normalan položaj i u pravilu spriječiti eksploziju limenke.
Pripremate li zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O varivu od povrća za zimu pročitajte u sljedećem članku: Zamrzavanje variva od povrća za zimu