Krastavci su jedno od najkaprimivnijih povrća ne samo u pogledu uzgoja, već i konzerviranja. Čak su i iskusne domaćice suočene s takvim pojavama kao što je zamućivanje salamure i eksplozija limenki praznim tijelima. S obzirom na količinu posla koji je uložen u posao, ove su situacije vrlo neugodne. Sve se vrti oko pogrešaka koje dovode do katastrofalnih rezultata. Najmanja pogreška u fazi pripreme povrća i konzervi može koštati nekoliko dana rada.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Sretna sam što mogu podijeliti tajne kako pravilno ubrati krastavce u rezervi. Već deset godina strogo se držim preporuka i niti jedna limenka nije eksplodirala.
Izbor sorte
Već prilikom sadnje povrća trebali biste obratiti pažnju na sorte. Krastavci salate su ukusni, hrskavi i sočni, ali isključivo svježi. Posoljene ili ukiseljene, omekšat će, zamutiti i pretvoriti salamuru u mutnu tvar. Tekućina će fermentirati i spremnik će na kraju eksplodirati. Ukusnost će također biti primjerena. Recimo da ste uspjeli ubrati dobru žetvu krastavaca salate, ali odolite iskušenju da ih sačuvate.
Postoje posebne sorte za kiseljenje. Svakako odvojite nekoliko kreveta za njih u vrtu i pazite na njih s velikom pažnjom.
Pravovremeno zalijevanje i uravnoteženo hranjenje određuju kvalitetu proizvoda. Sakupljajte zelje mlado, jako, s još uvijek nerazvijenom sjemenskom kapsulom i gustom pulpom. Prezreli i žuti krastavci mogu pokvariti cijelu seriju.
Kako pripremiti krastavce za kiseljenje
Za konzerviranje je najprikladnije svježe ubrano voće. Nakon uklanjanja s kreveta ne smije proći više od jednog dana. Ne možete pohranjivati usjeve u plastične vrećice. Krastavcima, zrnu crnog papra dodajte češnjak, lišće hrena i ribiz. Sve što je namijenjeno šivanju treba temeljito oprati hladnom vodom i to ne jednom, već u nekoliko koraka.
Namočim samo zelje na 2 sata u hladnoj vodi. Krastavci su zasićeni vlagom, a u staklenci više neće apsorbirati salamuru, koja služi kao najbolja prevencija fermentacije. Stoga se ugljični dioksid neće ispuštati, a spremnici će ostati netaknuti. Namakanje pomaže uklanjanju štetnih spojeva iz voća.
Točno pridržavanje recepta
Nemoguće je konzervirati krastavce, proizvoljnim odabirom proporcija ili po ukusu. U ovom je slučaju važno strogo se pridržavati recepta do grama.
Marinada bi trebala biti idealne koncentracije, a ovisi o potrebnom volumenu limunske ili octene kiseline (neki radije dodaju tablete aspirina), soli i šećera.
Važnost kvalitetne sterilizacije
Na kvalitetu obradaka ne utječu samo kršenje tehnologije i pogreška u odabiru ocjene. Ako neoprezno postupate sa sterilizacijom, mikroorganizmi će ući u limenke i započeti snažnu aktivnost. Spremnici ne smiju imati nedostataka i moraju se koristiti novi poklopci.
Radite li pripreme od krastavaca za zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O hranjenju jagoda pročitajte u sljedećem članku:Hranjenje jagoda tijekom cvatnje za bogatu žetvu