Mnogi ljetni stanovnici suočeni su s pitanjem kako sačuvati perje zelenog luka za zimu. Želio bih podijeliti metode berbe koje koristim više od jedne godine, a cijelu dugu zimu koristim vlastite zalihe, a ne zelje koje kupujem u trgovini.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Pogledajmo bliže svaki način pohrane, kao i njihove prednosti i nedostatke.
Sušenje
Prvi i važan korak je priprema perja za sušenje. Isperite zelje temeljito pod mlazom vode, osušite ga papirnatim ručnikom. Uklanjamo donje guste dijelove i, ako postoje, žute vrhove. Rezati na male kolutove.
Postoje tri načina sušenja luka, sve ovisi o vašim mogućnostima.
- Stavite na lim za pečenje ili poslužite i osušite u hladu, povremeno okrećući kolutiće luka kako biste spriječili raspravu.
- U pećnici na 50 stupnjeva. Trebat će približno 2 sata vremena, ovisno o debljini nanesenog sloja.
- U fritezi na temperaturi od 70 stupnjeva. Vrijeme sušenja traje oko pola sata. Ali nemaju svi airfryer.
S prvom metodom sušenja sve je jasno, ali s drugom i trećom potrebno je stalno promatranje, inače riskirate luk, umjesto da ga sušite.
Smrzavanje
Perje luka pripremamo za smrzavanje na isti način kao i za sušenje, jedina razlika je sposobnost upotrebe guste osnove pera.
Postoje dva načina za zamrzavanje luka:
- Suho. U vrećama ili spremnicima, prema vašem nahođenju. Sve ovisi o tome koja vam je prikladnija.
- Mokro. Prstenovi luka preliju se hladnom prokuhanom vodom u kalupe za led. Nakon smrzavanja prenose se u plastičnu vrećicu za daljnje skladištenje.
Soljenje
Za ukiseljavanje luka narežite ga na kolutiće veličine oko 1 cm i posipajte solju u slojevima. Slojevi luka trebali bi biti oko 2 cm. U procesu soljenja, luk obavezno dobro ugurajte u staklenke. Prije zatvaranja poklopca ulijte malo biljnog ulja kako biste izbjegli plijesan. Na taj način perje možete čuvati i do 8 mjeseci ako se čuva u hladnjaku.
Kiseljenje
Čuvanje zelenog luka u marinadi jedan je od mojih najzanimljivijih i najdražih načina. Iz čitavog asortimana recepata odabrao sam tri najuspješnija za sebe:
- Trebate kilogram i pol zelenog luka, 3 čili papričice, 2 češnja češnjaka. Za marinadu: čaša vode, ½ žlice. šećer i 800 ml jabučnog octa. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, pustite da zavrije. Izlijte ocat. Širimo papriku, izrezanu na komade (sjemenke moramo ukloniti) i nasjeckani češnjak. Na kraju rasporedite luk izrezan na kolutove i držite na umjerenoj vatri 2 minute. Zatim ga stavimo u sterilizirane staklenke i zarolamo ispod željeznih poklopaca.
- Treba vam 600 g luka. Za marinadu uzmite 3 žlice soli za 1 litru vode. l., soja sos - 2 žlice. l., biljno ulje - 2 žlice. l., sezamovo ulje - 1 žlica. l., rižin ocat - 4 žlice. l. sjemenke sezama, papar. Luk se nareže na komade, prelije vrućom marinadom vode, soli i octa. Dodajte preostale sastojke i zatvorite poklopac.
- Trebate kilogram i pol zelenog luka, 6 grančica timijana, ½ žlice. l. sol. Za marinadu uzmite 300 ml suhog bijelog vina, 300 ml vode, 50 g meda. Pomiješajte vino, vodu i med te prokuhajte, dodajte sol i kuhajte još 5 minuta. Stavite perje luka i majčinu dušicu u staklenke, napunite rezultirajućom marinadom i zatvorite poklopac, kuhajte gotove staklenke u vodi 10 minuta i ostavite da se ohlade.
Glavno i, vjerojatno, najvažnije pravilo kod berbe luka za zimu je da trebate čuvati praznine u hladnjaku.
Dobar tek!
Berete li mirisno perje za zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O hranjenju luka i češnjaka pročitajte u sljedećem članku:Kako i kada hraniti luk i češnjak kako listovi ne bi požutili