Dobar dan, čitatelju. Krastavce kiselim gotovo 20 godina, a za to vrijeme moji krastavci nikada nisu "eksplodirali" ili se zamutili. A moja je tajna u ovom pitanju prilično jednostavna. Sastoji se u pažljivoj pripremi sirovina i konzervi prije berbe i u ispravnom proizvodnom receptu.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Sebi mi se ponekad i dalje čini da je glavna stvar u proizvodnji kiselih krastavaca točan omjer komponenata salamure (to jest soli i šećera). I tijekom godišnje proizvodnje takve bjanke, također sam dobro razumio da je za limenku od 3 litre potrebno najmanje 100 ml octa. Tamo ga više ispunjavate i izlazi proizvod koji se naziva "izvadi oko". A ako se smanji količina octa, krastavci više neće dobiti onaj izvrsno slatki okus koji se događa u mom uobičajenom slučaju.
Dakle, dijelim s vama svoj omiljeni i provjereni recept.
Kiseli krastavci
Potrebni proizvodi (za limenku od 3 litre):
- krastavci - koliko će ući u posudu;
- češnjak - 4 režnja;
- lavrushka (velika) - 1-2 lišća;
- gorka crna i aleva paprika - 5-6 kom .;
- hren - 1 list;
- kopar - 1 kišobran;
- lišće trešnje i ribiza - 4-5 kom.;
- sol - 3 žličice žlice;
- šećer - 1 žličica. žlica;
- ocat (stol) - 100 ml.
Način kuhanja
- Kuhane krastavce operemo i namočimo 3-4 sata u zdjeli hladne vode. To je neophodno kako bi tekućina ispunila sve praznine u povrću. U tom slučaju krastavci neće upiti marinadu i s vremenom se neće smanjiti u staklenci. Ako se ovaj postupak zanemari, uskoro će se salamura u staklenki zamjetno smanjiti, više neće moći sakriti gornji krastavac, a oni se mogu jednostavno pogoršati tijekom skladištenja.
- Krastavce i sve začine stavljamo u staklenku. Zatim zakuhajte vodu i prvi put je ulijte u staklenku povrća. Pokrivamo staklenku poklopcem i počinjemo pripremati marinadu.
- Na dno posude ulijte malo vode "u rezervi", u nju ulijte sol i šećer i zapalite lonac. Zatim u posudu ulijemo i malo ohlađenu vodu iz staklenke. Dok buduća salamura vrije na štednjaku, ulijte sav ocat u staklenku s krastavcima. Pa, kad tekućina u tavi zavrije, ulijte je natrag u staklenu posudu (do vrata) i odmah zategnite poklopac na njoj.
- Nakon što su krastavci smotani, staklenku okrenite naopako i ostavite je dok se potpuno ne ohladi. Na taj način dodatno sterilizirate poklopac i odmah ćete vidjeti "radni nedostatak" ako curi zrak ili marinada. Gotovo!
Korisni savjeti
- Nije potrebno sterilizirati staklenke. Jednostavno ih možete temeljito isprati u otopini sapuna i sode. Također pregledajte staklenu posudu na čipsu ili pukotinama. Neispravna staklenka možda neće podnijeti kipuću vodu.
- Ako sumnjate u svježinu krastavaca, onda je bolje da radni predmet napunite tri puta, dvaput ponavljajući točku 2.
- Više volim koristiti obične limene poklopce. Prije nego što ih kupim, pogledam cjelovitost gume i provjerim je li takav pokrov iznutra prekriven antioksidativnim slojem. Takve su kape malo skuplje - ali tada sam uvijek mirna u pogledu kvalitete svojih obradaka.
Uživajte u jelu!
Kuhate li ukiseljene krastavce s octom?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O ukiseljenim patlidžanima možete pročitati i u sljedećem članku:Kiseli patlidžan - oblizujte prste