Postoji mnogo recepata za izradu ukiseljenog kupusa s okusom. Kada sami odabirete opcije, morate obratiti pažnju na omjer glavnih začina i prisutnost dodatnih vrsta povrća.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
U klasičnom receptu koristi se samo kupus koji, zahvaljujući upotrebi ohlađene salamure, ostaje hrskav dok se kuha, poprimajući pikantan slatko-kiselkasti okus. Kiseli proizvod dugo zadržava svježinu, ne pretjerano kiselina. Popularnost ove metode posljedica je jednostavne i brze pripreme.
Algoritam radnji
Kuhan prema zadanom receptu, marinirani kupus možete poslužiti kao međuobrok na stolu nakon tri do četiri dana ili ga zamotati željeznim poklopcima za zimu.
Sastojci:
- gusta velika glava kupusa;
- filtrirana voda - 1 l;
- stolni ocat (9%) - 50 ml;
- sol za srednje brušenje - 50 g;
- šećer - 50 g
Priprema:
- U emajlirani paprikaš ulijte vodu.
- Uz snažno miješanje dodajte sol, šećer i ocat.
- Stavite posudu na štednjak i otopinu prokuhajte, vodeći računa da se sva zrna šećera i soli otope.
- Zatim se varivo uklanja s vatre, ostavljajući na stolu dok se potpuno ne ohladi.
- Dok se marinada hladi, glava kupusa se pere i suši platnenom salvetom. Uklanjaju se gornji grubi i zamračeni listovi, odrežu se izbočene bijele žile.
- Prepolovite vilice. Izrežite panj.
- Oštrim nožem s dugom oštricom kupus se sjecka na tanke trake.
- Pripremljene sirovine stavljaju se u čiste suhe staklenke. Svaki se sloj nabija, ispunjavajući posudu do samog vrha.
- Zatim ulijte hladnu marinadu.
- Na vrh limenki postavljaju se željezni poklopci. Ne trebate ih još zategnuti.
- Stavite pripremljene staklenke kupusa u duboku caklinsku posudu. Spremnik treba biti dovoljno širok da se u njemu sakuplja sok koji se oslobađa tijekom mariniranja.
- Držite izratke na hladnom tri dana.
Za staklenke pripremljene za zimnicu pohranite vanjske strane tekuće marinade salvetom. Spremnici s volumenom litre pasteriziraju se u kipućoj vodi 15 minuta, a u posudi od tri litre pola sata.
Nakon sterilizacije odmah se smotaju željeznim poklopcima. Položite na platneni ubrus naopako i pokrijte toplom dekom, ostavljajući u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Obradaci se čuvaju na ostakljenom balkonu ili u podrumu.
Nekoliko nijansi
Tijekom postupka kuhanja kupus možete miješati s ribanom mrkvom. U takvoj situaciji gotov proizvod gubi snježnobijelu hladovinu, stječući žutost. Da bi se očuvala prirodna boja kupusa, mrkva se može poslužiti izravno u međuobrok.
Dopušteno je marinirati uz dodatak paprike paprike nasjeckane na tanke trake. Njegova prepoznatljiva aroma nadopunjuje cjelokupni okusni buket. Ispada začinjena salata.
Nakon otvaranja staklenke kiselog kupusa prema gore navedenom receptu, ne dobiva se samo hrskavo ukusno predjelo, već i zdrav proizvod koji čuva raznolikost povrtnih kultura važnih za tijelo veze.
Kiseliš li kupus za zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O rajčicama u slatkoj marinadi pročitajte u sljedećem članku:Izvorne rajčice u slatkoj marinadi - za one koji žele nešto posebno