Prvi rakasti štapići počeli su se izrađivati u Japanu u 20. stoljeću, nakon što je populacija rakova počela brzo i značajno opadati u blizini obala zemlje. Domaći stanovnici nisu se željeli rastati od svojih omiljenih plodova mora. Kako ne bi platila pretjerane cijene za delikatesu, prehrambena industrija zemlje izlazećeg sunca pronašla je elegantan izlaz iz problema - napraviti poluproizvod.
Beskorisnu raspravu o blagodatima ili opasnostima štapića od rakova (kao i bilo koje druge prikladne hrane) prepustit ćemo drugima. Danas ćemo se usredotočiti izravno na to od čega su napravljeni štapići od rakova. Mnogi su vjerojatno čuli da se unatoč svom imenu palice od rakova ne prave od mesa rakova. Rakovi štapići to samo oponašaju. Upravo ih to čini tako pristupačnim. Ova ideja prvo je pala na pamet japanskim industrijalcima.
PROČITAJTE I:Zamrzavanje hrane u hladnjaku: 7 kritičnih pogrešaka koje čine domaćice
Priprema štapića od rakova prilično je jednostavna. U srcu rakovih štapića nalazi se riblje meso koje se usitni i riješi sve nepotrebne vlage, punjena svim vrstama aditiva, a zatim spakirana i poslana u poseban zamrzivač fotoaparat. Naravno, „napredak“ ne stoji mirno. Prehrambena industrija bila je zainteresirana za velike iznose novca uz niže troškove proizvodnje. Zbog toga se udio ribljeg mesa u rakovim štapićima postupno počeo smanjivati. Ali dodataka je bilo sve više.
Zanimljiva činjenica: Načelo "nekada je bilo bolje" u potpunosti je prikladno za štapiće od rakova. U prvom desetljeću sadržavali su više od 50% ribljeg mesa. Danas je postotak ribe u rakovim štapićima oko 25% mase proizvoda.
Što smo mi, obični potrošači, dužni reći "hvala" što osjetimo u ustima okus koji je doista vrlo sličan okusu mesa rakova? U srcu rakovih štapića je surimi - mljevena riba, koja se stvara od najjeftinijih vrsta ribe. Prije svega je pollok i smuđ. Dalje, za kuhanje trebate jaje u prahukoja se koristi za povećanje razine bjelančevina u hrani. Za očuvanje oblika štapića koristi se takva ne baš korisna stvar kao škrob.
Osim toga, štapići od rakova sadrže karagenan - tvar za povećanje mase proizvoda. Omogućuje vam smanjenje troškova štapića. Napravljen je od morskih algi koje imaju antioksidativna svojstva. Slijede prehrambeni dodaci E420, 171 i 450, pojačivač okusa mononatrijev glutamat, biljno ulje, kao i boje za hranu i amortizeri.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<
Zanimljiva činjenica: Aditivi E420 171 i 450 zabranjeni su u brojnim europskim zemljama, jer mogu izazvati alergijsku reakciju. Mononatrijev glutamat također nema najbolju slavu, ali njegov učinak na ljudsko tijelo i dalje je predmet rasprava.
To je zapravo sve od čega se sastoje štapići za "rakove". Svatko to može sam provjeriti, jednostavno uzimajući omot u ruke i čitajući sastav.
Nastavljajući temu, čitajte o 5 neobičnih jela s kobasicama koje čine izvrsnu alternativu hrenovkama i ne samo.
Izvor: https://novate.ru/blogs/061119/52326/