Čišćenje ribe nije samo vještina, već oblik umjetnosti. Ovu će maksimu potvrditi svaki kuhar koji na dužnosti mora oguliti ogromnu količinu morskih plodova kako bi ih dalje pretvorio u obilna jela. Postupak čišćenja mnogima se čini težak, ali u stvarnosti uopće nije tako. Zapravo možete očistiti ribu čak i bez noža i bez mrljanja cijele kuhinje ljuskama i iznutricama.
Da bi se riba očistila "ručnom" metodom, nisu potrebne ni iznimne vještine ni tajna znanja koja se prenose po principu od gospodara do učenika. Potreban vam je vrlo skroman set alata, koji je u svakoj kuhinji, malo strpljenja i ravnih (relativno) ruku. Dakle, za predstojeći posao prvo će vam trebati daska za rezanje, kao i žličica ili žlica. Ali prvo ...
Nekoliko savjeta glavnih kuhara
Prije početka rada, preporuča se izvršiti još neke radnje koje će u budućnosti pomoći u velikoj mjeri olakšati postupak čišćenja ribe. Prije svega, profesionalci u svom području toplo preporučuju operite ruke i istrljajte ih solju. Zahvaljujući tome, riba vam više neće skliznuti iz ruku. Drugo - kada radite sa sušenom ili dugo ležećom ribom - preporuča se zadržati je neko vrijeme u posude s vodom. Treće, što se tiče kuhanja svježe ulovljene ribe, najbolje je očistiti onu koja je upravo ulovljena i izvađena iz vode.
PROČITAJTE I: Zašto se med ljušti u staklenci u tekući i gust: koji je razlog
Prijelaz na čišćenje ribe
Trebat će malo vremena za provedbu egzotične metode rezanja, ali u prvoj fazi bit će potrebno prilagoditi se, razumjeti princip. Najbolje je ako istodobno morate očistiti nekoliko riba. Tako je vještina čišćenja zajamčena da će biti popravljena prvi put.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Prije svega, riba se stavi pod tekuću vodu i temeljito opere. Odmah ga osušite papirnatim ubrusom. Zatim se riba stavlja na dasku za rezanje tako da na njoj leži sigurno i stabilno. Sada uzmemo žlicu, postavimo je svojim "oštrim" dijelom uz ljuske na repu i počnemo je čistiti pokretima od repa do glave. Pokreti bi trebali biti fluidni i dosljedni. Vrlo brzo na ribi neće ostati ljusaka, i što je najvažnije, neće letjeti u svim smjerovima.
Bilješka: velika riba savršeno se čisti žlicom, a mala će biti puno prikladnija za čišćenje žličicom!
Ako želite znati još zanimljivije stvari, onda biste svakako trebali čitati o tome zašto se u SSSR-u zvao četvrtak riblji dan.
Izvor: https://novate.ru/blogs/160420/54171/