Za izradu biskvita promjera dvadeset centimetara trebat će vam: 4 jaja, 100 grama brašna, 150 grama šećera.
Za kuhanje prije svega trebate pripremiti obrazac. To može biti bilo koji odvojivi poseban oblik dostupan u kući. Prsten dizajniran za pečenje također će raditi. U prvom slučaju na dno se polaže pergament, a u drugom je prsten pri dnu omotan folijom.
1. Kako pravilno pripremiti biskvitno tijesto
U različitim posudama prikladne su obične zdjele, odvojimo žumanjke od bjelanjaka, glavno je da u bjelanjcima nema kapljice žumanjka. Pola šećera ulijte u zdjelu sa žumanjcima, nakon čega smjesu temeljito sameljemo. To se može učiniti ručno ili pomoću miješalice. Ovdje je jako zgodno. Ovu smjesu stavljamo odvojeno i uzimamo proteine. Pobijedi ih. Istodobno, važno je da radni dio mješalice (oštrica) bude suh i da nije mastan.
Postupak mućenja se izvodi srednjom brzinom. Pjena bi na kraju trebala biti pahuljasta. U ovoj fazi polako dodajemo šećer u nekoliko koraka, ali ne prestajemo tući bjelanjke. Nakon što je sav šećer u proteinima, istucite ih i nastavite dalje. Masa bi trebala ispasti mekana i ne raspasti se, a ako se posuda s njom preokrene, tada umućeni proteini ne bi trebali ispasti odatle. Valja napomenuti da umućeni proteini u ovom slučaju djeluju kao zamjena za prašak za pecivo. Pod uvjetom da su dobro i pravilno istučeni, u tijesto nema potrebe dodavati prašak za pecivo.
Nakon što je sve spremno, odvojimo 1/3 proteina i dodamo ih u žumanjke. Pomiješamo sadržaj i dodamo brašno, nužno prosijano, jer i ovaj faktor utječe na sjaj i prozračnost gotovog proizvoda, te opet temeljito promiješamo. Dobivenu masu premjestimo u posudu s preostalim umućenim proteinima i sve to nježnim pokretima pomiješamo odozdo prema gore. Proces miješanja ne smije se odgoditi, glavna stvar je kombinirati sastojke.
Biskvitno tijesto je spremno. Ostaje staviti u kalup i peći. Sa strana, kalup ne treba nauljiti kako se biskvit ne bi zalijepio za njih. Činjenica je da se volumen tijesta povećava u pećnici. S tim u vezi obrazac se ne ispunjava u cijelosti, već za 50 posto ili 2/3 ukupne visine.
2. Postupak kuhanja
Drugi ključan korak je pečenje. Pećnicu treba zagrijati na 165-170 stupnjeva, a zagrijavanje treba biti isto i pri vrhu i pri dnu. Stavili smo oblik s tijestom unutra pedesetak minuta.
Tijekom pečenja tijesto bi se trebalo brzo dizati i postepeno smeđe. Ako se vrlo brzo pojavi rumena korica, potrebno je malo sniziti temperaturu, no ako se neravnomjerno diže, u sredini opada, tada se mora dodati temperatura.
Ako pečete u načinu konvekcije, tada bi temperaturu trebali postaviti 10-20 stupnjeva niže i po prvi put promatrati postupak i prilagoditi ga kako bi pronašli najbolju opciju. Nakon što je biskvit spreman, pećnica se isključuje, ali se ne otvara. Pekare je potrebno nabaviti najranije deset minuta kasnije.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Nakon vađenja iz pećnice, biskvit se mora osloboditi kalupa obilaženjem rubova nožem. Dobivamo savršeno bujan, visok i vrlo ukusan proizvod. Nakon toga, biskvit se ohladi i zamota u običnu prozirnu foliju osam do dvanaest sati. Tada se već može podijeliti na kolače.
Nastavljajući čitanje teme, kako napraviti ukusno vrhnje: 7 jednostavnih tajni i 4 originalna recepta.
Izvor: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
ZANIMLJIVO JE:
1. Zašto su Kinezi počeli masovno napuštati upotrebu bicikala
2. Olovna kiša: 50-metarski pištolj čini oklop beskorisnim
3. 6 ruskih gradova, čije se stanovništvo neumoljivo smanjuje, a uskoro će biti prazni