Trenutno su mnogi naši sunarodnjaci počeli prakticirati soljenje i mariniranje ribe kod kuće. Na otvorenim prostorima Runeta nakupio se ogroman broj različitih recepata, ali odlučili smo podijeliti još jedan. Riba, točnije skuša, kuhana po našem receptu, ispada gotovo savršena - masna i gusta, s laganim začinskim mirisom. Budući da recept ne sadrži veliku količinu soli i neke nerazumljive začine, mogu ga koristiti svi.
Preporučujem čitanje:Samooplodne sorte trešanja koje daju visok prinos
Važno: brzina kuhanja ukiseljene skuše ovisit će o veličini komada.
Što vam je potrebno za mariniranje skuše: o sastojcima
Naravno, za izradu kisele skuše potrebna vam je sama skuša. Popis donjih sastojaka namijenjen je ili jednoj velikoj ribi težine 400-500 grama ili dvije manje ribe. Tako:
- 400 grama čiste vode;
- 2 žlice obične soli;
- 1 žlica rafiniranog šećera
- 4-5 karanfila;
- 7-8 graška crnog papra;
- 5 grama ili pola žličice korijandera (možete u grahu);
- 2 lovorova lista.
... proces kuhanja
Za pripremu marinade morate odabrati lonac odgovarajuće veličine, u koji ulijete vodu, dodate sol i šećer, kao i lovorov list i sve ostale začine. Buduća marinada mora se prokuhati, kuhati 5 minuta, a zatim se ohladiti na sobnu temperaturu.
Sada se riba odmrzne ako se smrzne.
Važno: Ne koristite mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje smrznute skuše.
U slučaju da nakon odmrzavanja riba ne ulijeva povjerenje, bolje ju je dati mački ili psu za hranu. Idealna riba trebala bi imati čvrsto i čvrsto meso, netaknutu kožu, svijetle škrge, mesnato i masno.
Važno: ako je moguće koristiti svježu skušu za kiseljenje, koja nije bila smrznuta, tada je treba upotrijebiti.
Prije kiseljenja trup se mora očistiti od utrobe, odrezati rep i peraje, kao i glavu. Crni film mora se ukloniti sa trbušnih stijenki trupa. Zatim ribu temeljito isperite pod mlazom hladne tekuće vode, osušite papirnatim ubrusom, narežite na komade i pošaljite u lonac s ohlađenom marinadom.
spremnik se mora zatvoriti poklopcem i ostaviti da stoji na kuhinjskom stolu 2-3 sata, a zatim staviti u hladnjak. Tamo će vaša ukiseljena skuša sazrijeti 2 dana, nakon čega se može izvaditi, očistiti od kostiju, začiniti lukom i kušati.
Kako posoliti skušu brzo se osuši
Vrijedi priznati da ne žele svi i vole petljati s marinadom, skuhati je i ohladiti. Za njih imamo još jedan zanimljiv recept koji ne zahtijeva mnogo truda, a za kuhanje ribe bit će potrebno mnogo manje vremena.
Dakle, za suho soljenje slične količine skuše potrebno vam je:
- jedna žlica soli;
- mljevena paprika i drugi začini mogu se dodati, ali i ne moraju dodati okusu.
Za pripremu slane ribe prema ovom receptu, trup također treba očistiti uklanjanjem glave, repa i peraja. Temeljito očistite trbuh od sadržaja, kao i od ravnomjernog filma.
Važno: u procesu čišćenja ribe pokušajte ne oštetiti njezin žučni mjehur jer će u tom slučaju meso dobiti neugodan gorak okus, kao i žućkasto-zelenu boju.
Sada kada je trup potpuno očišćen, mora se temeljito isprati pod mlazom hladne vode i nježno osušiti papirnatim ubrusom. Nakon toga ribu treba pažljivo, ali pažljivo natrljati solju ili mješavinom soli i začina, staviti unutra plastičnu vrećicu ili posudu, pravilno začepljenu, pošaljite na najtopliju policu vašeg hladnjaka za dan. Nakon jednog dana ribu se može izvaditi, očistiti od kostiju, začiniti octom i biljnim uljem i poslužiti.
Znate li kiseliti skušu kod kuće?
Orginalni članaki mnoge druge materijale, možete pronaći na našemweb stranica.
Pročitajte također: Vaš češnjak više neće požutjeti i uvijek će biti velik - govorimo vam kako to postići