Potpuno zrele rajčice koriste se za pripremu mnogih ukusnih jela i priprema za zimu, ali možete napraviti i izvrsnu konzervaciju od nezrelih rajčica. Mnogo je originalnih recepata koji zaslužuju pozornost.
Preporučujem čitanje: Poticanje rasta rajčice i paprike otopinom joda
Ukiseljene zelene rajčice - najpoznatije i najomiljenije predjelo. Najprije morate pažljivo odabrati voće za pripremu ovog jela. Oni bi već trebali biti bjelkasti ili žućkasti i potpuno glatki, bez truleži i crnih mrlja. Bolje je ne uzimati male rajčice za kiseljenje, jer sadrže previše solanina, u čijoj se prisutnosti kuhana konzerva može pojesti tek nakon mjesec dana, kad se rascijepi.
Za fermentaciju ovog zalogaja u bačvi trebat će vam pedeset kilograma zelenih rajčica:
- jedan i pol kilogram kopra;
- oko dvjesto pedeset grama peršina;
- vrećica ljute paprike;
- par glavica češnjaka;
- šaka lišća trešnje.
Zelje i začini stavljaju se na dno bačve, zatim sloj rajčice, pa opet sloj zelenila i tako naprijed, naizmjenično. Začine obavezno stavite na kraj. Napunite salamurom, u koju za bolju fermentaciju dodajte čašu šećera na svaka 4 kg rajčice. Na vrh stavljamo ugnjetavanje i stavljamo ga na tamno mjesto dok salamura ne fermentira. Ovisno o veličini ploda, količini bilja i začina, minimalno razdoblje odležavanja je dva tjedna, maksimalno mjesec i pol.
Postoji i recept za ukusno punjene zelene rajčicekoji je popularan kod svih ljubitelja slane hrane.
Sastav nije jako kompliciran, ali vrijedi potrošiti svoje vrijeme i energiju na to:
- 3 kg zelenih rajčica;
- 1 komad paprike;
- 1 mahuna ljute paprike;
- par mrkvi;
- 4 žlice nasjeckanog kopra i peršina;
- dvije glavice češnjaka srednje veličine;
- nekoliko velikih listova hrena;
- 3-4 lista lovorovog lista.
Za salamuru uzmite 2 žlice soli i žličicu šećera po litri vode. Zatim rajčice poprečno narežite, u njih stavite ostale sastojke, unaprijed ih sitno nasjeckajte i dobro promiješajte. Sve napunite vrućom, ali ne kipućom salamurom. Nakon 4-5 dana možete uživati u neobično ukusnom i originalnom zalogaju.
Zapravo, postoji još mnogo recepata za salate i uvijanje od nezrele rajčice, svi su nevjerojatno ukusni i neobični. Ako imate vremena i želje nahraniti svoju obitelj originalnim predjelom ili iznenaditi goste neobičnim jelom, nemojte biti lijeni i napraviti takvu poslasticu, nećete požaliti.
Kuhate li razne zalogaje od rajčice?
Orginalni članaki mnoge druge materijale, možete pronaći na našemweb stranica.
Pročitajte također: Tehnologija uzgoja sočnog kopra bez suncobrana