Zrele rajčice često se koriste u raznim zimskim grickalicama. Od sjeckanog voća začinjenog aromatičnim peršinom i češnjakom dobiva se pikantna berba. Zimi se, po želji, uvodi u topla jela, poboljšavajući okus raznih vrsta juha. Pripremite umake, umake, pomfrit.
Preporučujem čitanje: Zaštitno prskanje rajčice u lipnju i srpnju radi povećanja prinosa
Što je potrebno
Morate pripremiti kvalitetne zelene i povrtne sorte. Rajčica je osnova. Birajte dobro sazrelo voće s gustom pulpom. Prednost se daje rajčicama, koje pri rezanju praktički ne ispuštaju sok.
Sastojci (navedena količina temelji se na punjenju staklenke od 700 ml):
- rajčice srednje veličine (bez peteljki) - 0,9 kg;
- velika hrpa svježeg peršina;
- češnjak srednje veličine-5-6 kom.;
- mala mahuna ljute paprike (možete kuhati i bez ovog povrća);
- kuhinjska sol srednje frakcije - 1 žličica; l.
Priprema
Koristite lonac s dvostrukim dnom otpornim na toplinu dovoljne zapremine.
- Rajčice se operu četkom pod mlazom vode. Trljajte plodove mekom krpom. Prerežite ih na pola, uklanjajući lagani rast u blizini stabljike. Rajčice možete kuhati bez kože. U tom slučaju plodovi se urone u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon hlađenja, kora se lako uklanja. (Ako su rajčice velike, preporučuje se narezati ih na četvrtine ili ploške).
- Uklonite ljusku s češnjaka. Zatim se usitne tankim tanjurima.
- Od oprane i osušene paprike odrežite nekoliko prstenova.
- Nasjeckane rajčice stavljaju se u lonac. Ugradite ga na štednjak. Povrće se zagrijava ispod poklopca uz minimalno zagrijavanje od 10 minuta. Zbog toga rajčica omekšava i proizvodi sok.
- Posolite uz lagano miješanje bez oštećenja voća.
- Rajčice nastavljaju pirjati ponovno pod poklopcem 5 minuta, nakon čega stavljaju papar i češnjak.
- Mješavinu povrća kuhajte u zatvorenoj posudi još 5 minuta.
- Ulijte sitno sjeckani peršin. Prethodno se zelje ispere hladnom vodom i osuši, raširivši na ručniku.
- Za daljnje kuhanje skinite poklopac sa posude. Rajčice se dinstaju začinjene potrebnim začinima 10 minuta.
Predjelo rasporedite u sterilne staklenke odmah vruće. Hermetički smotajte i ohladite naopako ispod deke.
Ovaj recept ne koristi ocat. No, ako želite dobiti uobičajen okus marinade, na kraju kuhanja možete uliti 1 žlicu. l. stolni (6%) ocat.
Rajčica iz konzerve može se čuvati na tamnom i hladnom mjestu do 2 godine. Zimi možete gotovu rajčicu iz konzerve pretvoriti u mirisnu pastu pomoću miksera. Ispada umak za jela od mesa. Takvu pastu možete poslužiti s prženim krumpirom, dodati tjestenini.
Pripremate li pripreme za zimu od polovica rajčica s češnjakom i peršinom?
Orginalni članaki mnoge druge materijale, možete pronaći na našemweb stranica.
Pročitajte također: Tri načina da očistite vrt od infekcija i vratite mu plodnost