Shashlik je danas postao međunarodno jelo, a obično se kuha u prirodi, na roštilju, u seoskoj kući ili na izletu. Međutim, postoji odličan način za pripremu autentičnog ćevapčića kod kuće. Vrlo je jednostavan i dostupan svima, čak i kuharu početniku, a o tome ćemo sada govoriti.
Što vam je potrebno za kuhanje roštilja kod kuće?
Prije svega, potrebno nam je meso, najbolje svinjsko, najbolje vrat, sočno je, mekano i umjereno masno. Međutim, ako nije moguće koristiti vrat, tada će poslužiti bilo koje svinjsko meso. Ako vam je svinjetina kontraindicirana, tada možete koristiti govedinu ili janjetinu, kao i pileća prsa. Glavni uvjet za odabrano meso je njegova svježina.
Kuhanje roštilja kod kuće: sastojci
Za pripremu 4 obroka ćevapa potrebno nam je 800 grama mesa i jedan luk srednje veličine. Za pripremu marinade potrebno je uzeti:
- 3 žlice octa, kefira ili piva;
- 2 žlice masne majoneze;
- 1 žlica soja umaka
- 1 žlica kuhinjske soli;
- 1 žličica osušenog provansalskog bilja
- 1 žličica začina za roštilj
- pola žličice mljevenog papra.
U idealnom slučaju, trebat će vam posebno stakleno posuđe otporno na toplinu, ali može poslužiti i najčešća staklena posuda od 2 litre. Igrat će ulogu roštilja, odnosno u njega ćemo staviti drvene ražnjiće na koje su nanizani komadići mesa.
Bit će sjajno ako su drveni ražnjići izrađeni od drveta voćaka, ali ako ih nemate, bilo koji će vam poslužiti. Međutim, i dalje će vam trebati čips voćki jer će ćevapu dati okus "tog".
Kako marinirati ćevap
Meso se mora temeljito isprati pod mlazom hladne vode, a zatim osušiti ručnikom. Nadalje, mora se izrezati na komade veličine oko 5x5x5 centimetara, točno će se ispeći u kućnoj pećnici. Nakon toga meso i luk narezani na kolutiće moraju se premjestiti u posudu i, dodajući sve gore navedene sastojke, dobro promiješati. Pokrijte sve to poklopcem, stavite u hladnjak. Tamo bi se budući ćevap trebao marinirati najmanje 12 sati, a idealno bi bilo svih 24.
Kako kuhati roštilj
Čim istekne vrijeme mariniranja, meso se mora izvaditi iz hladnjaka, a komadići nanizati na drvene ražnjeve / ražnjiće.
Važno: Nanizati komade mesa na ražnjeve potrebno je preko vlakana, tako da će se čvrsto držati na mjestu i neće "kliziti" prema dolje.
Lukove luka treba staviti na ražanj / ražanj između komada mesa. Ako postoje masni i nemasni komadi, potrebno ih je izmjenjivati. Po želji, u ovoj fazi možete nanizati svoje omiljeno povrće između komada mesa, na primjer, rajčice narezane na kolutiće, kriške slatke paprike itd.
Sada kada su svi komadi na svom mjestu, morate uzeti staklenu posudu od 2 ili 3 litre i staviti ražnjeve / ražnjiće u nju u uspravan položaj.
Važno: Ako meso dotakne stranice staklenke, moglo bi izgorjeti.
Na dno staklenke morate staviti čips voćki i, dodajući par kapi "tekućeg dima", pokriti improviziranim poklopcem od folije s malim rupama, a zatim poslati u pećnicu ormar.
Važno: pećnica mora biti hladna i zagrijana u isto vrijeme kad i staklenka, u protivnom se može razbiti staklo.
Za kuhanje domaćeg roštilja od govedine i janjetine trebat će najmanje 2 sata, 1,5 sati od svinjetine, 60 minuta od piletine. Cijelo to vrijeme temperatura u pećnici trebala bi biti oko +200 stupnjeva Celzijusa.
Nakon završetka kuhanja, meso morate izvaditi iz ražnja, staviti u posudu, napuniti sokom nastalim na dnu limenke i ostaviti da se kuha nekoliko minuta. Nakon toga pospite svježim sjeckanim začinskim biljem, možete poslužiti.
Pročitajte također:Recept za ukusan i aromatičan "hren" s rajčicom i češnjakom, koji se ne kiseli