Kiseli narezani krastavci u staklenkama za zimu: savjeti za pripremu i najbolji recepti

Danas smo odlučili razgovarati o tome kako ukusno ukiseliti sjeckane krastavce. Zašto je to tako? A budući da se često događa da je vrt pun velikih krastavaca, oni se ne stavljaju u staklenku. No, to uopće ne znači da ih treba baciti i ne koristiti za konzerviranje. Zapravo, poznavajući izvrsne recepte, možete napraviti najbolje konzervirane krastavce.

Ukiseljeni krastavci. Ilustracija za ovaj članak koristi se pod standardnom licencom © ofazende.com

Češće nego ne, narezani krastavci su čak i ukusniji od cijelih krastavaca. Ali morate znati neka pravila i pridržavati ih se.

1. Krastavce treba namakati oko tri sata.
2. Ako je plod prevelik, obično ima velike sjemenke. Moraju se ukloniti bez greške.
3. Poželjno je da krugovi krastavca nisu jako mali ili veliki, oko 2,5 cm.
4. Ako želite hrskave krastavce, svakako dodajte listove ribizla, hrastove listove ili korijen hrena.
5. Tijekom konzerviranja marinadu je potrebno postupno ulijevati u staklenke. Ovom tehnologijom krastavci će biti hrskavi i elastični.

Banke treba pažljivo pripremiti:

1. Prvo dobro isperite. Bolje je to ne činiti posebnim sredstvima. Najbolja opcija je otopina sode.
2. Staklenke je potrebno dobro osušiti.
3. Steriliziramo ih na štednjaku ili u pećnici.
4. Pažljivo pregledajte sve limenke radi otkrivanja čipsa i pukotina. Ako ih nema, možete sigurno nastaviti do praznina.
5. Poklopce također treba zaliti kipućom vodom.

Krastavci bez sterilizacije peršinom

Takva se praznina izrađuje u limenkama malog kapaciteta. Bit će prikladno pripremiti litru i pola litre.

Zatim pripremamo proizvode prema popisu:

• krastavci - 4 kg;
• peršin - 1 vezica;
• šećer - 3 žlice;
• sol - 6 žlica;
• mljeveni crni papar - 1 žlica;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 200 ml octa 9%.

Prijeđimo na kuhanje:

1. Dobro oprane krastavce treba narezati na kriške i staviti u lonac. Zatim sitno nasjeckajte peršin i stavite u lonac s krastavcima.
2. Sada u posudu s krastavcima dodajte šećer, sol, papar i ulje. Sve jako dobro promiješajte žlicom. Ostavite da se kuha oko 5 sati.
3. Čim vidite sok koji su krastavci istaknuli, stavite lonac na štednjak na laganu vatru i dodajte ocat. Ne zaboravite stalno miješati.
4. Važan trenutak dolazi u ovoj fazi kuhanja jer krastavce ne možete pretjerano izložiti vatri. Inače će postati mekani. Preporučeno vrijeme vrenja nije duže od 5 minuta. Sada sav sadržaj stavljamo u banke. Banke se moraju sterilizirati.
5. Zarolamo staklenke poklopcima i ostavimo ih naopako jedan dan, pokrivene toplim pokrivačem. Kad se staklenke ohlade, mogu se skloniti na hladno mjesto.

Marinirati sa senfom

U ovom receptu, osim svih poznatih sastojaka, trebaju nam još 2 žličice senfa. Krastavcima je potrebno oko 1 kg.

U sterilizirane staklenke stavljamo krastavce narezane na kolutiće, luk, koji smo izrezali na pola prstena, dodamo i jednu žličicu senfa (zrno i prah). Marinadu pripremite u posebnom loncu, prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Zatim punimo krastavce marinadom i zarolamo staklenke. Potrebno je dodatno sterilizirati limenke u roku od 12 minuta. Nakon toga staklenke prekrijte ručnikom i ostavite ih par dana. Zatim se mogu prenijeti u ormar ili podrum.

U ovom receptu marinada se pokaže malo mutnom. Ali nemojte se toga bojati, jer salamura dobiva takvu hladovinu zbog senfa. Ovo je vrlo ukusno soljenje koje se slaže s mesom i ima slatkast okus.

Pročitajte također: Poticanje rasta rajčice i paprike otopinom joda

Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i lajkati ako je članak koristan!

#kiseli krastavci#pripreme za zimu#Recepti