Grah je prikladan za zamrzavanje, ali se prethodno mora termički pripremiti. Ne brinite - zadržat će veliku količinu hranjivih tvari i neće izgubiti okus.
Priprema
Međutim, nije sve ubrano sjeme pogodno za zamrzavanje. Svaki grah mora biti čvrst, ne smije biti vanjskih oštećenja ljuske, a sama kožica je glatka na dodir i sjajna.
Nakon pažljivog sortiranja, grah se namače u hladnoj vodi dulje vrijeme - od nekoliko sati do nekoliko dana - dok ljuska osjetno ne omekša. Prvu polovicu vremena grah treba biti na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak. Voda se povremeno mora zamijeniti svježom vodom.
Grah ne možete zamrznuti sirov i bez obrade - izgubit će svu vlagu, naborati se i stvrdnuti.
Sam namočeni grah može se zamrznuti, no većina domaćica ga radije kuha.
Kuhani grah
Nakon namakanja, grah se stavlja u lonac i stavlja na vatru. Tako se grah kuha oko 5 minuta nakon vrenja, a zatim se voda promijeni u hladnu. Ovaj put grah se dugo kuha, dok ne omekša. Svaka domaćica posoli obradak kad joj odgovara, ja nastojim posoliti sjemenke 15 minuta prije nego što maknem s vatre.
Nakon vrenja, grah se pusti da se ocijedi u cjedilu, ohladi i stavi u zamrzivač u zamrzivač u jednom sloju na 2-3 sata. Nakon zamrzavanja, sjeme se pakira u pripremljene posude i vraća u komoru.
Neki ljudi radije blanširaju grah, ali ja ne bih preporučio ovu opciju: zbog kratkog tijekom toplinske obrade, grah gotovo sirov ulazi u zamrzivač, a što iz toga proizlazi, mi već znamo.
Prilikom pripreme jela, kuhani grah se može koristiti bez odmrzavanja.
Konzervirani grah
Konzervirano ili kupljeno sjeme također je prikladno za zamrzavanje. Mahune se stavljaju u vrećice ili posude u porcijama i stavljaju u zamrzivač. Za još veću udobnost i raznolikost, neke porcije možete samljeti u blenderu.
Odmrznite mahune na sobnoj temperaturi.
Natopljene sjemenke
Natopljene sjemenke također imaju mekanu ljusku i pogodne su za zamrzavanje. Temeljito se osuše i polažu u vrećice ili posude za skladištenje, nakon čega se uklanjaju na hladno.
Gore opisani poluproizvodi mogu se čuvati na temperaturi od -18 ℃ oko godinu dana bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
Mogu se konzumirati kao samostalno jelo, u obliku punopravnih priloga za jela od mesa i povrća, kao i kao dio složenog toplog jela. Naribani grah pravi prekrasan umak.
Za takvo skladištenje graha ne postoje posebni preduvjeti. Takve opcije prikladne su za one koji cijene svaki trenutak i ne žele gubiti dodatno vrijeme na pripremu hrane.
Pročitajte također: Svježu bundevu jedemo do proljeća. Otkrivanje tajni pravilnog skladištenja
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#grah#recepti za kuhanje#smrzavanje