Danas ćemo razgovarati o krastavcima, odnosno o ukusnom zalogaju iz konzerve napravljenom od njih. Mnogi ljudi vole kisele krastavce, ali ne vole svi naporan proces sterilizacije. Stoga ću vas danas upoznati s tajnama i najboljim receptima za izradu kiselih krastavaca bez sterilizacije u vlastitom soku.
Nijanse kiseljenja krastavaca u vlastitom soku
Jedna od najvažnijih stvari je ubrati pravo voće. Bolje je uzeti krastavce srednje veličine, dobro je da su elastični. Za ovaj način konzerviranja povrće se može koristiti kao cjelina ili izrezano u bilo kojem obliku. Važno je napomenuti da za kiseljenje u vlastitom soku možete koristiti ružne krastavce s nedostacima, potrebno ih je nasjeckati do konzistencije pirea i napuniti prikladnijim povrćem.
Možete ići na drugi način: velike plodove narezati na komade i posoliti ih da daju sok. Ovim pristupom, kiseli krastavci će djelovati kao punjenje.
Pripremna faza
Nije bitno koji recept koristite, važno je da povrće bude svježe i bez tragova oštećenja.
Važan pripremni korak je namakanje povrća u hladnoj vodi najmanje tri sata. Nakon toga, krastavce treba isprati pod tekućom vodom i odrezati repove s obje strane. Da biste postigli ujednačenu konzistenciju izlijevanja, možete oguliti kožu s krastavaca i riješiti se prevelikih sjemenki.
U nastavku su neki od mojih omiljenih recepata s kojima se mogu nositi i početnici. Možete personalizirati bilo koji recept eksperimentirajući s biljem i začinima.
Krastavci u vlastitom soku: najelementarniji recept
Vrlo jednostavan i ukusan recept blagog klasičnog okusa. A ako nekome nedostaje pikantne note, možete dodati ljutu čili papričicu.
Za kuhanje nam je potrebno:
- 2,5 kg krastavaca, a oko kilogram ih mora prerasti;
- obična sol;
- 6 češnja češnjaka;
- crni papar (grašak i piment);
- par kišobrana od kopra;
- 3 kom. karanfili;
- listova lovora i hrena.
Kuhanje:
- Prvo ćemo se pozabaviti preraslim povrćem, trebat će nam za pripremu nadjeva, pa ih treba nasjeckati. Ja to radim blenderom. Ako ne, možete koristiti mlin za meso.
- Dobivenu homogenu masu posolite i ostavite da odstoji trideset minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se sol otopi, a krastavci puste sok.
- U staklene posude stavite malo začina, u isto dodajte nasjeckanu masu i cijelo povrće.
- Tako ćemo ponavljati slojeve dok se posuda potpuno ne napuni.
- Kada se svo povrće stavi u staklenke, napunite ga ostatkom soka.
- Položite listove hrena gornjim slojem, koji će, usput, pomoći u zaštiti izratka od plijesni.
- Staklenke zatvorimo plastičnim poklopcima i stavimo ih na hladno mjesto. Nakon dva tjedna, gotov zalogaj se može poslužiti.
Lagano slani krastavci
Još jedan jednostavan recept za krastavce u vlastitom soku. Za kuhanje će trebati vrlo malo vremena.
Kuhat ćemo na bazi limenke od tri litre.
Za kuhanje nam je potrebno:
- jedan i pol kilograma krastavaca srednje veličine;
- jedan i pol kilograma preraslih krastavaca;
- tri žlice obične soli;
- nekoliko kišobrana kopra;
- listova ribizla i hrena. Po želji dodajte korijen hrena i papar po ukusu.
Kuhanje:
- Povrće dobro operite i osušite.
- One krastavce koje ćete koristiti za sipanje sameljite u blenderu sa solju i češnjakom.
- Na dno pripremljenih staklenki rasporedite odabrane začine, masu od nasjeckanih krastavaca, a zatim i cijelo voće.
- Izmjenjujemo slojeve dok se staklenka ne napuni.
- Preostali volumen dopunite sokom od krastavca.
- Zadnjim slojem stavite listove hrena direktno ispod poklopca.
- Zatvorite poklopcima i posolite.
Predjelo će biti gotovo za sedam sati. Stoga se takav recept može koristiti kao hitna opcija za ukusni zalogaj za gozbu.
Kako biste dodatno skratili vrijeme kuhanja, lonac se može prethodno zagrijati na umjerenoj vatri. Tako se kiseli krastavci mogu poslužiti za četiri sata.
Pročitajte također: Kako se oprostiti od mrava u vrtu
Prijatelji, ne zaboravite se pretplatiti na kanal i LIKE ako vam je članak koristan!
#krastavci u vlastitom soku#pripreme za zimu#Recepti