Jednom sam čuo da na sjeveru lokalni ribari uopće ne jedu ružičasti losos i da njime hrane samo pse. Takva izjava zvuči iskreno čudno, jer je ružičasti losos jedna od glavnih komercijalnih riba Ruske Federacije. Vrijeme je da pokušamo razumjeti ovo teško pitanje i saznati zašto ružičasti losos još uvijek nije popularan među lokalnim stanovništvom.
Ružičasti losos ili "Ružičasti losos", ili "Oncorhynchus gorbuscha" jedna je od najpopularnijih komercijalnih riba iz porodice lososa. Godišnje se samo industrijskim metodama u svijetu ulovi više od 260 milijuna ove ribe ili oko 400 tisuća tona ružičastog lososa. Istodobno, oko 140 milijuna riba godišnje ulovi Ruska Federacija. Na drugom mjestu su Sjedinjene Američke Države koje ulove oko 100 milijuna lososa godišnje. Riba se lovi uglavnom radi kavijara, ali se lovi i radi mesa. Trošak ružičastog lososa na Kamčatki je oko 165 rubalja po kilogramu (prosječna veleprodajna cijena). U Moskvi cijena već raste na 205 rubalja po kilogramu.
Pitam se koliko košta još jedna popularna riba? Kilogram pollocka ima veleprodajnu cijenu od 130 rubalja po kilogramu, plavušicu - 100 rubalja, trošak nerkutsena prelazi 800 rubalja, a cijena coho lososa bit će zajamčena više od 700 rubalja. Dakle, ružičasti losos je pristupačan, ali daleko od toga da je najjeftinija riba. I ovdje, prisjećajući se njegove industrijske pripreme, vrijeme je da viknete: ne jedu sami, jer dragi! Ali kakve to veze ima s privatnim ribolovom? Zapravo je razlog drugačiji.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<<
Sve je u karakteristikama mesa ružičastog lososa. Stvar je u tome što je vrlo tanak. Gotovo je nemoguće baviti se dugotrajnim skladištenjem takve ribe "narodnim" metodama. Dugotrajno skladištenje ribe moguće je samo ako koristite poseban zamrzivač. Treba li reći da si rijetka osoba na planeti može priuštiti osobni zamrzivač za ribu negdje u podrumu u zemlji? Iako je ova stvar izuzetno korisna, još uvijek je nerazumno skupa u privatnom gospodarstvu.
Tako se ispostavlja da je za običnu osobu jedini način da se osigura dugoročno skladištenje ružičastog lososa pribjegavanje njegovom soljenju. Ali ako se nakon toga ružičasti losos namoči i osuši, njegovo fizičko stanje i okus će izazvati mnogo neugodnih pitanja za ribara. Najbliže što možete usporediti namočenog usoljenog ružičastog lososa je otirač. Otirač, srećom, još nisam probao, ali izvana riba izgleda baš ovako... Stoga mještani radije love druge vrste riba koje su mnogo pogodnije za soljenje.
Ako se naiđe na ružičasti losos, onda je većim dijelom zanimljiv samo kao izvor kavijara. Zbog svog okusa čak ni svježa riba nije popularna. Čak se može reći da su primorci, za razliku od onih koji žive u dubini kopna, u tom pogledu “razmaženi” asortimanom.
Ako želite znati još zanimljivije stvari, trebali biste čitati o tome tko je i zašto sovjetske znanstvenike naselio u Barentsovom moru, i zašto Norvežani nisu zadovoljni novim doseljenicima.
Izvor: https://novate.ru/blogs/190422/62757/