Kralj! Živio kralj!
Nije slučajno što se bijela gljiva naziva kraljem šume. Čak i susret s njim izaziva neku vrstu dječjeg oduševljenja. Plemenit, lijep, aromatičan. A kakva se jela od njega dobivaju - lizat ćete prste! Kada se termički obradi, ne pretvara se u kašu, ne gubi boju - ne postaje crna. Zbog toga je dobio svoj ruski naziv "bijeli" kao opoziciju "crnim" predstavnicima carstva gljiva.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
VAŽNO! Gljiva vrganja, za razliku od mnogih svojih kolega, nikada ne mijenja boju u pauzi i tijekom toplinske obrade.
Kao što i priliči predstavniku visokog društva, on odabire najbolja mjesta u šumi za stanovanje: svijetle brezove šumarke i hrastove šumarke, čistu prostranu borovu šumu i smreke koje nisu obrasle korovom.
Ovisno o "šumi proizvođača", bijela gljiva može biti smreka, bor, breza, hrast. Općenito, u prirodi postoji više od 20 sorti vrganja.
Sve vrganje karakteriziraju:
- Gusta, mesnata kapa. Lagano je ljepljiv, ne mijenja boju na pauzi. Sjena ovisi o šumi u kojoj gljiva raste. Donji dio kapice kod mladih gljiva je bijele boje, a zatim mijenja boju u žućkastu. U odraslih je zelenkasta.
- Gusta noga. Za "čvrstu djecu" - na bazi bačve, za odrasle pojedince - cilindrične. Boja od gotovo bijele do smeđkaste, mrežaste.
Parovi i lažno bijeli
Neke otrovne i nejestive gljive na prvi pogled izgledaju vrlo slično jestivim. Vrganja također imaju takve "dvojnike". Da ih ne biste pobrkali sa pravom kraljevskom osobom, morate zamisliti što ih razlikuje od pravog „malog bijelca“.
Sotonska gljiva
Počnimo "paradu dvojnika" s najopasnijom i najotrovnijom - sotonskom gljivom.
Preferira hrastove šume i guste šumarke lješnjaka.
Vanjska strana kapice je pretežno bijela, dno je ružičasto do tamnocrveno.
Noga od žućkaste do svijetlo žute s mrežnim uzorkom tamno ružičaste ili crvene boje.
Odnosi se na otrovno: nemojte ga ni dodirivati. Svijetla boja na prvi pogled otkriva svoju otrovnu suštinu.
Ako se usudite uzeti ga u ruke za istraživanje, zasigurno ćete osjetiti neugodan truli miris. Noga i kapa brzo postaju plavi, a potom crveni.
VAŽNO! Ne kušajte sumnjive gljive (lizanjem jezika). Je li opasno. Osim toga, jedna od sorti žučne gljive ima slatkasto meso, ali i dalje će postati gorko tijekom toplinske obrade.
Žučna gljiva
Stanište - suhe šume borova i smreke.
Od svih "izdajica", prava bijela gljiva izgleda najnaprednije, pogotovo u "nježnoj" dobi.
Neki primjerci sa svijetlosivom kapom nalikuju vrganjima.
Ali postoje razlike. Šešir gorchaka je odozdo ružičast, a mreža na gornjem dijelu noge je tamnija od vrganja. Stabljika pri rezanju brzo postane ružičasta ili ljubičasta.
Odnosi se na nejestivo. Sva imena ove uspješne parodije na vrganje - žučna gljiva, gorčina i gorčina - ukazuju na gorčinu koju nije moguće pobijediti ni namakanjem ni toplinskom obradom. Jednom u košari, požurit će podijeliti svoju začinjenu "gorčinu" s cijelom žetvom. Tijekom toplinske obrade njegova se prirodna gorčina samo pojačava. Nemoguće je otrovati se ovom gljivom, ali sigurno ćete uspjeti beznadno pokvariti jelo.
Vrganj
Vrganja imaju dvije sorte s dijametralno suprotnim imenima - siva i lijepa. Prvi bira mjesta ispod jele. Stanište - Primorski teritorij, drugi raste u hrastovim šumarcima. Oba podsjećaju na varijantu drva bijelog hrasta.
Sivi vrganj razlikuje se od jestive gljive odsustvom crvene mrežice na stabljici i gorkog okusa. Noga je puno svjetlija, sa spektralnom bojom koja se glatko mijenja iz lila u bordo.
Vrganje ima lijepu žutu cijev i crvenu stabljiku.
Na rezu postanite plavi. Okus mu je gorak. Jelo u koje vrganj uđe morat će se baciti.
Umjesto zaključka
Dakle, odlazeći u šumu po gljive, trebate se naoružati ne samo košarom i alatima za sakupljanje „šumske berbe“, već i znanjem. Napokon, neiskustvo može ući u košaru ne baš poželjnih gljiva, koje ne samo da mogu pokvariti raspoloženje, pa čak i zdravlje „zapanjujućim” jelom.
Sjetite se prve zapovijedi berača gljiva: ako sumnjate, nemojte je uzeti!
Volite li brati gljive u šumi?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O drvenastim gljivama pročitajte u sljedećem članku:5 korisnih gljiva na drvetu koje mnogi smatraju nejestivima