Dobar dan, čitatelju. Prave domaćice točno znaju što učiniti s kupusom. Neki ga više vole soliti, dok drugima ne smeta što ga fermentiraju. Pogledajmo pobliže što je zapravo najbolje.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Što je bolje: sol ili kiseli kupus?
Svaka iskusna domaćica reći će vam da nema ništa bolje od kiselog kupusa. Činjenica je da su sve hranjive tvari sadržane u kupusu sačuvane. Možete čak i izbjeći dodavanje soli u potpunosti. Kiseli kupus se može pripremiti na ovaj način:
- Do konzerviranja dolazi uslijed vrenja povrća, a ako se doda sol, tada se fermentacija odvija u slanoj otopini.
- S ovom vrstom konzerviranja uvijek se oslobađa prirodna mliječna kiselina.
- U procesu fermentacije oslobađaju se samo hranjive tvari, poput askorbinske kiseline i vitamina C.
- Ukiseljeno povrće puno je lakše za probavu, kad je proizvod soljen, to nije slučaj.
- Kiseli kupus ima prirodni okus s primjesom dodanih začina.
Prirodno, bez soli uopće nećete moći, ali uvijek postoji šansa da je iskoristite na minimum.
Kako ukiseliti povrće stvarno ukusno
Potrebno je samo nekoliko dana da solite proizvod. I ovdje će, kao i kod kiselog kupusa, biti potrebno proizvod dovesti do fermentacije, nakon čega se oslobađa mliječna kiselina koja daje poseban okus.
Ako želite fermentirati povrće, onda je za te svrhe bolje odabrati prirodne materijale. Najbolja opcija bila bi drvena bačva. Svi sastojci se stave u bačvu, utvrdi se ugnjetavanje i čeka vrijeme dok se povrće ne skuha. Neke domaćice više vole sol odmah u staklenkama.
Zapravo su tehnologije kiseljenja i kiseljenja međusobno slične. Razlika je samo u količini soli. Također je poželjno koristiti veliku posudu za soljenje, a nakon kuhanja sve staviti u staklenke. U ranim danima važno je ukloniti pjenu koja nastaje uslijed fermentacije proizvoda.
Za soljenje morate uzeti bijeli kupus. Povrće treba pripremiti prije soljenja. Gornji listovi se uklanjaju, a zatim se proizvod sjecka na trake. Ako se soljenje vrši u staklenkama, treba ih prije toga sterilizirati i osušiti. Ostatak proizvoda koji će se također dodati mora se osušiti i isprati.
Na kraju, staklenke se zatvaraju sterilnim poklopcima. Zatvarač se može čuvati najviše tri mjeseca. Kupus možete držati u hladnjaku ili u hladnom podrumu.
Soljenje na klasičan način
Ova vrsta soljenja ne razlikuje se od ostalih. Ali ne samo da se kupus dodatno reže na trake, već i mrkva. Svi se sastojci posipaju solju i uliju u lonac, na vrh se stavi ugnjetavanje. Ostavite povrće tri dana u hladnoj sobi. Nakon dana povrće biste trebali probušiti praveći male rupe. Takva je odluka nužna da bi gorčina izašla na vidjelo.
Znate li kako kiseliti kupus za zimu kako biste dobili savršeno jelo?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O tome kako ukiseliti cvjetaču možete pročitati i u sljedećem članku:Kako je ukusno i originalno ukiseliti običnu cvjetaču, koja se često ne voli