Dobar dan, čitatelju. Elegantne mahune ljute paprike uzgajane u vrtovima ili kod kuće u posudama, lako je sačuvati za buduću upotrebu. Dostupni su mnogi recepti za izradu ukiseljenog, ukiseljenog ili fermentiranog začinskog povrća sa specifičnim oporim okusom.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Kiseljenje ljute paprike
Paprika u marinadi tijekom skladištenja razvija svojstven okus i aromu. Ova zimska priprema brzo postaje omiljeni dodatak raznim jelima.
Sastojci:
- gorka paprika - njezina se količina određuje na temelju gustog punjenja pripremljene posude;
- lišće sočnog hrena, mlade trešnje, crnog ribiza - uzmite 4 kom.;
- papar (grašak) - 6-8 kom.;
- kopar, peršin, kao i estragon, bosiljak - male grozdove bilja po ukusu;
- češnjevi češnjaka - 6-7 kom.;
- pupoljci klinčića, štapići cimeta - za dodavanje pikantnih nota.
Za marinadu će vam trebati:
- filtrirana voda - 1 l;
- ocat (9%) tablica - 5 ml;
- šećer sa soli srednje frakcije - svaki sastojak uzima se u 2 žlice. l.
Algoritam kuhanja:
- Oprani listovi, nasjeckani zelje, češnjak, cimet, klinčići, papar u zrnu stavljaju se u sterilne staklenke.
- Papar se opere i osuši na salveti.
- Rasporedite u staklenke, nabijajući se dovoljno čvrsto do ramena.
- Ulijte kipuću vodu.
- Nakon 5 minuta, tekućina se pažljivo izlije iz limenki u caklinsku posudu.
- Dodajte šećer i sol. Nakon miješanja, ocat se ulije u prokuhanu vodu. Minutu kasnije, obradak se pažljivo prelije vrućom marinadom.
Banke se odmah skupljaju. Ostavite naopako ispod tople deke da se ohladi.
Slana ljuta paprika
Za znalce prirodnog okusa prikladan je recept za pripremu slane gorke paprike za buduću upotrebu koja poprima pikantne note.
Sastojci:
- papar (cijele mahune) - 1 kg;
- list peršina, svježi kopar, sočni celer (bilje), oguljeni češnjak - u prosjeku 50-55 g.
Za salamuru:
- filtrirana voda - 1 l;
- sol za srednje brušenje - 50 g;
- stolni ocat (9%) - 60 g.
Algoritam radnji:
- Mahune paprike se isperu, osuše na salveti i polože na suhi lim za pečenje.
- Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
- Nakon hlađenja čvrsto se slože u staklenke, dodajući naizmjence zelje ili češnjak nakon svakog sloja.
- Voda za salamuru se prokuha, a zatim se uz miješanje doda sol i zatim se ulije ocat.
- Nakon hlađenja, salamura se ulijeva u staklenke, puneći ih do ramena.
Ostavite pod opterećenjem 3 tjedna. Pripremljeni kiseli krastavci se zatvaraju. Preporučuje se držati u hladnjaku.
Kako fermentirati ljutu papriku
Kod kuće, ako želite, možete se poslužiti jednostavnim receptom koji vam omogućuje jednostavnu pripremu fermentirane ljute papričice ugodnog okusa za zimu.
Sastojci:
- papar - 1 kg;
- jestiva sol srednjeg mljevenja - 8 žlica. l.
Nizanje:
- Mahune paprike, oprane i osušene ubrusom, ravnomjerno se polože na pladanj.
- Ostavite da se suši na kuhinjskom stolu u prosjeku 3 dana. Kora će se za to vrijeme lagano naborati.
- Za salamuru u emajliranoj posudi kuhajte vodu.
- Uz miješanje dodajte sol drvenom lopaticom.
- Pripremljeni papar prenosi se u caklinsku posudu.
- Prelijte ga ohlađenom otopinom soli.
- Na vrh se postavlja drveni krug s ugnjetavanjem.
- Obradak se drži u sobnim uvjetima tri dana.
- Tekućina se filtrira. Papar se prelije svježom ohlađenom otopinom soli.
- U vrućini se drže pod jarmom 5 dana.
Nakon dekantiranja tekuće frakcije, mahune se raspoređuju u sterilne staklenke. Dodaje se svježa ohlađena salamura. Čuvati ispod plastičnih poklopaca u hladnjaku.
Berba papra bez soli
Ispada od gorke paprike mirisni snack, ako koristite metodu konzerviranja za zimu bez dodavanja soli.
Sastojci:
- papar - 0,4 kg;
- jabučni ocat (uzmite prirodni proizvod) - 100 ml:
- bosiljak, origano, kao i ružmarin, mažuran (sušeno bilje kombinira se u jednakim dijelovima) - 3 žlice. l. smjese.
Slijed kuhanja:
- Mahune paprike ispiru se hladnom vodom.
- Lagano osušite na salveti, a zatim raširite preko sterilnih staklenki u gustim slojevima do ramena.
- Kombinirajte ocat sa zgnječenim biljem u emajliranoj posudi uz snažno miješanje.
- Pripremljeni aromatični nadjev dodaje se paprici.
U mračnom ormaru drže se mjesec dana. Čuvati u hladnjaku.
Ljuta paprika konzervirana s rajčicama
Prilikom konzerviranja ljute paprike za buduću upotrebu s dodatkom note rajčice, stvara se još bogatiji i ugodniji okus zimske berbe.
Sastojci:
- papar - 0,2 kg;
- svježi sok od rajčice - 0,5 l;
- rafinirano biljno ulje - 1 čaša;
- granulirani šećer srednje frakcije sa soli - (dodajte po ukusu).
Algoritam kuhanja:
- U tavi s zagrijanim biljnim uljem, oprana paprika prži se uz stalno miješanje dok ne omekša. Možete ga peći na limu s maslacem u pećnici na 180 stupnjeva. Pazite da mahune redovito okrećete tako da budu pržene sa svih strana.
- Prenesite sirovine u sterilne staklenke.
- U emajliranoj posudi sok od rajčice prokuhajte na srednje jakoj vatri. Miješajući drvenom lopaticom, otopite sol i šećer u njoj.
Brzo ulijte papar i smotajte. Ostavite jedan dan, hermetički pokriven toplom dekom, a zatim preuređen da se ohladi.
Uz bilo koju varijantu kuhanja, gorka paprika ispada mirisna, poprimajući pikantan ugodan okus. Dobar je dodatak raznim jelima, a može ukrasiti i svečani stol.
Kuhate li ljutu papriku za zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O rajčicama u slatkoj marinadi pročitajte u sljedećem članku:Izvorne rajčice u slatkoj marinadi - za one koji žele nešto posebno