Danas je u trgovinama već vrlo teško pronaći dimljene proizvode pripremljene prema tradicionalnom receptu. Za poboljšanje okusa koriste se razne sintetike, tekući dim, aditivi s oznakom "E" i stabilizatori s konzervansima. Sve to ne samo da narušava sam okus, već je i vrlo štetno za zdravlje.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Mnogi ljudi kupuju takve proizvode zbog nedostatka alternativa. Međutim, današnji recept vratit će vam vjeru da dimljeno meso može biti ukusno i zdravo, jer ukusne svinjske trbuhe možete kuhati kod kuće vlastitim rukama. Danas ćete naučiti kako možete kuhati ukusni kuhano-dimljeni svinjski trbuh. Nakon što ga kušate, usporedite ga s kupljenim i donesite zaključke.
Sastojci:
- Svinjski trbuh: 1 kg.
- Svježi češnjak: 2-3 zuba.
- Zrna crnog papra: 3-4 komada.
- Paprika grašak: 3-4 komada.
- Pupoljci karanfila: 2-3 komada.
- Kuhinjska sol: 2 žlice.
- Granulirani šećer: 1 žličica.
- Voda sa slanom vodom: 1 litra.
Postupak kuhanja
Trebat će vam pušnica za jednokratnu upotrebu ili za višekratnu upotrebu. Prilikom kuhanja koristila se prsa bez kože s velikim slojevima mesa i malom količinom masti. Možete uzeti bilo koji komad koji vam se sviđa. Temeljito ga isperite i osušite papirnatim ručnikom.
Narežite češnjak na kriške od 2-3 mm. Zatim tim kriškama napunite komad mesa. Nožem napravite rupe i u svaku umetnite po češanj češnjaka. To treba učiniti na cijeloj površini, jer prsa treba u potpunosti upiti okus češnjaka.
Zatim dodajte alevu papriku i crni papar u rupe, tamo stavite klinčić. Mesu će dati pikantni okus, ali budite oprezni s proporcijama. Zatim jednostavno stavite prsa u duboku posudu s debelim dnom i prekrijte vodom pripremljenom unaprijed. Dodajte sol i šećer. Pustite da zakuha na umjerenoj vatri. Zatim polako smanjite snagu i kuhajte prsa 30-35 minuta. Obavezno uklonite sivu pjenu koja će se stvoriti na površini juhe. Izvadite prsa i ohladite.
Druga mogućnost recepta je svinjski trbuh u kožicama luka. Njegova izvanredna aroma i sočnost idealno se kombiniraju sa zlatnom korom.
Sad popušimo briškulu. Pušača za jednokratnu upotrebu lako se može kupiti u velikom supermarketu. Kompleti obično sadrže vrećicu aluminijske folije i drvne sječke. Aroma ovisi o vrsti čipsa. Ova pušnica idealna je za dimljeno meso, ribu ili perad.
Ulijte čips u foliju i smotajte. Stavite ga u veliku vrećicu s folijom, a na vrh stavite prsa. Zatim dobro zatvorite paket kako biste spriječili izlazak mirisnog dima. Vrećicu pecite na 180 stupnjeva 90-120 minuta.
Možete koristiti i tekući dim. Dodaje se u salamuru prije kuhanja prsa u količini od 4-5 žlica.
Gotov briškulu možete sigurno jesti nakon što se ohladi. Ako volite začinjenu svinjsku mast, u gotovo jelo dodajte naribani češnjak. To će briškuli dati okus koji oduzima dah i ugodan začin.
Kuhate li kuhano dimljeni prsni koš kod kuće?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O briškuli u salamuri pročitajte i u sljedećem članku:Kuhanje - ne mogu zanemariti: Briket u salamuri