"Sve novo je dobro zaboravljeno staro", kaže stara francuska poslovica. Mudrost se ne odnosi samo na modu odjeće, već čak i na recepte. Sad se, na primjer, vraća stari običaj kisanja krastavaca. To je gotovo zaboravljeno posljednjih desetljeća. Povrće je bilo marinirano s puno octa ili soljeno različitim kombinacijama soli i šećera.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Ovaj recept koristi ne samo bitno drugačiji način berbe, što krastavce mnogo čini korisnije, ali postoji i "zest": posebna je draž što br vodene kapi. Umjesto toga, tu su nasjeckani krastavci, što daje poseban okus. Zapravo, ispadaju 2 jela: sami krastavci i dodatak pireu od kiselih krastavaca.
Komponente
Sastojci koji se ovdje koriste su najjednostavniji. Mogu se naći u kuhinji bilo koje domaćice koja će se pripremati za zimu. To je sasvim prirodno, jer prije naše bake nisu imale ekscesa, a kad su kiseljele i kiseljele, uzimale su ono što raste u vrtu.
Potreban:
- lijepi krastavci - koliko će stati u staklenku od 3 litre;
- prerasli ili kvrgavi krastavci - 1,5 kg;
- lišće hrena - 2 komada;
- češnjak - srednja glava;
- kišobrani od kopra - 2 komada;
- sol - 100 g.
Ako nema kišobrana od kopra, tada ih možete zamijeniti sjemenkama kopra ili običnim grančicama kopra, koji su u prodaji u svim lancima supermarketa tijekom cijele godine. Umjesto hrena možete uzeti par listova hrasta, ribiza i trešnje.
Priprema
Krastavci za kiseljenje moraju se odabrati ravnomjerno, bez nedostataka. Da bi bili ravnomjerno nasoljeni, moraju se kalibrirati prema veličini: približno iste plodove idu u svaku staklenku. Ali za pire od salamure ne možete pokušati uzimati deformirano trbušno trbuh, pa čak i povrće koje počinje žutjeti.
Prvo stavite lišće hrena na dno staklenke od 3 litre. Umjesto toga možete uzeti hrastove listove, oni također zadržavaju elastičnost krastavaca. Ali, za razliku od hrena, oni ne daju dobro poznatu snagu i jedinstveni okus.
Nakon toga morate se uhvatiti u koštac s obraslim plodovima: naribati ih na grubom ribežu. Dobivenom pireu dodajte sol, sitno nasjeckane kišobrane od kopra (grančice ili sjemenke). Smjesi dodajte češnjak. Da bi on dao svu svoju aromu, potrebno je svaki klinčić narezati na tanke kriške. Sada trebate salamuru ostaviti na stolu 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.
Svi sastojci smjese su se "sprijateljili" i možete dalje kuhati. Ulijte malu kutlaču salamure u staklenku na lišću hrena, a zatim stavite jedan red kalibriranih krastavaca. Zatim, ispunjavajući red, protresite. Tako će mali krastavci popuniti sve praznine, a više će ući u posudu. Nakon toga ponovno ulijte malo salamure i stavite red krastavaca. Činite to dok se staklenka ne napuni do vrha.
Nakon toga, staklenka se mora prekriti poklopcem i staviti u posudu tako da tijekom fermentacije višak tekućine teče u posudu. A nakon 2 tjedna ukiseljeni hrskavi krastavci bit će spremni. Dobivaju se iz bačve, vrlo ukusne i snažne!
Radite li pripreme za zimu od krastavaca?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O tome kako kuhati ukusne krastavce pročitajte u sljedećem članku:Krastavci bez octa i sterilizacije - hrskavi i ukusni