Postoji mnogo načina za pripremu rajčice za zimu. Jedan od njih je konzerviranje u vlastitom soku. Postoji mnogo recepata, ali za većinu je potreban ocat. Međutim, ako želite, možete i bez toga, zadržavajući izvorni okus soka od rajčice i svježinu samog voća.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Što je potrebno
Za pripremu konzerve od 1 litre konzervirane hrane prema ovom receptu trebat će pola sata i sljedeći proizvodi:
- Male rajčice - oko kilograma (točnije, koliko će ići u staklenku).
- Velike rajčice za sok - oko 1,5 kg.
- Sol - pola žlice.
- Šećer - žlica bez tobogana.
- Crni papar - 3-4 graška (po ukusu).
Način kuhanja
Prvo trebate pripremiti litarsku teglu za zavarivanje. Opere se toplom vodom. Najbolje je ne koristiti proizvode za čišćenje, već dodajte malo soda bikarbone u spužvu. Isprana limenka se ispere i sterilizira na pari.
Male rajčice se operu, malo osuše i čvrsto spakiraju u staklenku - bez nabijanja, ali tako da bude što manje praznog prostora. Također je dobro prije toga u njima čačkalicom probiti 1-2 rupe - kako im se koža ne bi ljuštila. Na mjestu gdje je bila pričvršćena stabljika rade se rupe - pa je manje vjerojatno da će se plodovi u kipućoj vodi uvući u kašu.
Rajčica u staklenci prelije se hladnom čistom kipućom vodom i pokrije prokuhanim poklopcem (kuha 1 minutu). Nakon što ste staklenku prekrili ručnikom, pričekajte 10 minuta i ispustite vodu. Nakon toga, rajčica se ponovno prelije kipućom vodom i ostavi tako dok se priprema sok.
Dok se male rajčice zagrijavaju, velike se probavljaju radi soka. Za to je bolje uzeti najzrelije plodove - možete čak i prezreli, koji se više ne mogu čuvati. Prije obrade, rajčica se pregledava, sva oštećenja pažljivo se izrezuju oštrim nožem. Također je bolje rezati lagana područja u blizini peteljke - na ovaj će način biti ukusnije.
Tada se velike rajčice narežu na komade i prolaze kroz sokovnik. Ako ga nema, možete upotrijebiti miješalicu, u krajnjem slučaju - mlin za meso, ali tada će rezultirajuća pulpa morati biti obrisana kroz metalno sito.
Gotov sok ulije se u lonac i stavi na srednje jaku vatru. U sok se dodaju papar, sol i šećer. Uz stalno miješanje, smjesa treba kuhati 10 minuta. Količinu soli i šećera možete prilagoditi svojim željama. Treba imati na umu da će se neke od ovih komponenti nakon ulijevanja apsorbirati u male rajčice, stoga ne brinite ako je ispalo preslatko ili slano.
Kad sok zakuha, ohlađena voda se odvodi iz staklenke, umjesto da se tegla napuni kipućim sokom sa začinima. Nakon toga možete smotati poklopac, pažljivo odložiti staklenku s vratom prema dolje i pokriti nečim toplim (starom dekom, jaknom itd.). Pokrivenu teglu treba držati dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Tada je proizvod spreman. Rajčica u soku ne treba dodatne uvjete skladištenja: budući da je sterilizirana kuhanjem, nakon hlađenja može se jednostavno držati u stanu na sobnoj temperaturi. Bolje je ovo jelo poslužiti na stolu nakon nekoliko mjeseci - zimi. Tada će rajčica imati potpuno okus.
Mora se imati na umu da se rajčica nakon otvaranja konzerve ne može dugo čuvati čak ni u hladnjaku. Zbog toga se koriste limenke - samo za 1-2 obroka.
Znate li kako kuhati ukiseljenu rajčicu bez octa?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O rajčicama u slatkoj marinadi pročitajte u sljedećem članku:Izvorne rajčice u slatkoj marinadi - za one koji žele nešto posebno