Borš je jelo čija je domovina Ukrajina. Danas se priprema u mnogim zemljama svijeta kod kuće, u tvornicama, vladinim agencijama, ugostiteljskim objektima, pa čak i unutar zidina Kremlja. Zapravo postoji puno recepata za kuhanje, a svaki od njih je dobar na svoj način. Netko ga radije kuha s prženjem, a drugi bez njega. Anatolij Galkin, koji je 30 godina svog života posvetio radu kuhara u Kremlju, nudi vlastiti recept za „savršeni“ boršč. Prženje je za njega obavezno.
Recept za crveni boršč s prženim povrćem
Za kuhanje potrebna vam je svinjska pulpa, piletina, govedina na kosti. Prvo se govedina stavlja u lonac i kuha sat vremena, nakon čega se tamo dodaje svinjetina, a nakon još trideset minuta piletina, koju će još trebati kuhati pola sata. Dodajte pripremljeni krumpir. Nakon što je kuhano stavite kupus, sitno nasjeckan. Nakon kratkog vremenskog razdoblja dodaje se pirjanje. Najbolje je uzimati svinjsku mast za prženje, u kojoj nema slojeva mesa.
Lijepljenje se vrši na sljedeći način:
- zrela crvena rajčica prelije se kipućom vodom, oljušti (oljušti) i izreže, nakon čega se položi u tavu;
- nakon pola sata krčka na laganoj vatri, rajčici se dodaje mrkva, a nešto kasnije i luk.
Paralelno s tim, cikla izrezana na trakice dinsta se u drugoj tavi. Prvo se lagano prži na svinjskoj masti, a zatim se tu doda malo juhe. Cikla se soli, dodaje joj se mala količina limunovog soka, šećer i nasjeckani češnjak. Prvo se u boršč ulije prženje, zatim cikla, nakon čega jelo "dosegne" još pet minuta na laganoj vatri. Zatim stavite zelje i čvarke. Nakon spremnosti, boršč se treba ulijevati najmanje dva sata.
Borscht recept bez prženja
Ako se prženje nužno doda klasičnom receptu za ukusno jelo, onda se ovo jelo radi bez njega. Prema ukrajinskom kuharu Antonu Samoilovu, dodavanje prženja glavna je pogreška domaćica. Recept za ukusno, ali zdravo jelo trebao bi sadržavati najširi mogući popis proizvoda. Čitav postupak kuhanja treba provoditi u fazama.
PROČITAJTE I: Najjednostavniji sastojak koji pljeskavice čini sočnim i mekanim
Borš se kuha sat vremena i dijetetski je.
1. Meso (bolje je uzimati mršave komade) napuni se vodom i stavi na malu vatru. Nakon vrenja smanjite vatru i pustite da juha prokuha.
2. Luk se nareže na kockice. Kakvu veličinu glave uzeti, svaka domaćica sama odlučuje. Mrkva se nareže na trakice, ali možete je i narezati na kockice, nema veze. Isto se odnosi i na repu. Odnosno, sve možete raditi na isti način kao i kod kuhanja klasičnog pečenog jela.
3. Nakon dvadeset minuta kuhanja, u juhu se dodaju ostali sastojci. Prvo se dodaje luk, zatim mrkva i krumpir, nakon čega se dodaje cikla, kao i paprika.
4. Borš se kuha dok krumpir nije spreman, kad je gotovo spreman, trebate dodati nasjeckani kupus.
5. Istodobno se pravi ukusni preljev koji se sastoji od kuhanih jaja, češnjaka i male količine juhe. Češnjak se slomiti, pomiješati s kuhanim žumanjkom (protein se uklanja). U ovu masu doda se tri do četiri žlice juhe i dobro promiješa. Bjelanjak se nareže na male kockice.
6. Gotov preljev dodaje se u boršč i tamo se šalje rajčica, prethodno sitno nasjeckana. Jelo se kuha još pet minuta i dodaje se začinsko bilje. Sve se to pusti još pet minuta i ugasi.
7. Spremni boršč treba infuzirati pola sata.
>>>>Ideje za život | NOVATE.RU<<<
Koja je opcija bolja i ukusnija, teško je reći. Mnogo ovisi o osobnim preferencijama svakoga od nas. Ali oba recepta omogućuju vam da dobijete stvarno zdravo, hranjivo i ukusno jelo. Kakav boršč bez kriške svježeg kruha. Čitati savjet stručnjaka o tome kako pravilno skladištiti kruh.
Izvor: https://novate.ru/blogs/210320/53838/