Vrganje i vrganje najpopularnije su kod berača gljiva. Najpopularniji način pripreme je kiseljenje zahvaljujući kojem stječu nevjerojatnu aromu i bogat okus.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Da biste pravilno kiselili gljive, morate ih temeljito pripremiti:
- Uklonite ostatke, pijesak, lišće i ostale nepotrebne elemente.
- Poredaj po vrsti: masivni - za prženje, minijaturni - za kiseljenje.
- Izrežite na velike komade. Noga se može rezati poput konoplje, a kapa se reže što je prikladnije.
- Prokuhajte, postupno uklanjajući pjenu i dodajući malo soli u vodu, odvodite višak vlage pomoću cjedila.
Klasična
Recept za marinadu od kuhanih gljiva vrlo je jednostavan. U tu svrhu trebate uzeti žlicu soli i šećera, list lavruške, 5 zrna crnog papra, par cvjetova karanfila. Zatim se doda pola čaše octa. Dobivena otopina treba biti u fazi ključanja oko pet minuta, a same gljive kuhaju se 15 minuta.
U steriliziranu staklenku za gljive trebate staviti kopar, češanj češnjaka, smotati i staviti u hladnjak.
Začinjene gljive s kiselinom
Postoji originalni recept za marinadu s limunskom kiselinom koji svaki kuhar može ponoviti. Za to su nam potrebni sljedeći sastojci:
- pola litre vode;
- 4 žličice šećera i soli;
- mljeveni cimet - prstohvat;
- 2 grama limunske kiseline;
- jedna i pol žlice octa.
Zakuhajte vodu sa soli i limunskom kiselinom, čim zavrije, dodajte sve začine, lavrushku, papriku. Nakon minute ulijemo jednu i pol žlicu octa, ulijte pripremljenu otopinu u staklenke. Gotovu marinadu ohladite, stavite na hladno na deset dana, a zatim je marinada spremna za upotrebu.
Bez sterilizacije
Možete napraviti marinadu, a da niti staklenku ne sterilizirate. Za ovo nam je potrebno:
- pola litre vode;
- stolni ocat u količini od 80 ml;
- žlica šećera;
- dvije žličice soli;
- crni i bijeli papar - po pet graška;
- žlica sjemenki kopra;
- dva lista lavrushke.
Zakuhajte vodu s octom, šećerom i soli, dodajte papar i začine. 5 minuta nakon ključanja bacite gljive, kuhajte 40 minuta, distribuirajte gotovu marinadu u staklenke.
S češnjakom i senfom
Ljubiteljima neobičnih okusa svidjet će se ovaj originalni recept s češnjakom i senfom:
- začini: tri lista lovora, 5 cvjetova klinčića, cimet - treći dio štapića, crni papar - 10 graška;
- 15 ml octa 70% esencije;
- 40 grama soli i šećera;
- žarulja;
- 3 češnja češnjaka;
U vodu sa slanom vodom dodajte začine, sol i šećer, pustite da zavrije, dodajte gljive tamo i kuhajte još 10 minuta. Češnjak podijelite na tanke kriške i ulijte u posudu, kipući još pet minuta.
Još jedna klasična opcija
Za vremenski klasični recept trebamo marinadu. Priprema se od sljedećih sastojaka po kilogramu sirovih vrganja:
- litera vode;
- 40 g šećera i soli;
- Octa od 125 ml;
- začini: tri cvijeta karanfila, desetak aleve paprike, dvije lavrushke;
Prvo se voda prokuha, doda se šećer, sol i ocat. Gljive se u ovom sastavu kuhaju 40 minuta uz dodatak začina.
Marinirate vrganje i vrganje?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O ukusnim rajčicama pročitajte u sljedećem članku:Ukusan sok od rajčice za zimu