Pikantni umak tkemali čija je sirovina šljiva privlači začinjenim okusom. Za proizvodnju možete koristiti različite sorte ove voćne kulture.
Postavite svoje lajkove i pretplatite se na kanal "O Fasendi". To će nam omogućiti objavljivanje zanimljivijih članaka o vrtu.
Crvena trešnja šljiva (šljiva)
Važno je koristiti kvalitetno voće bez tragova oštećenja i suhoće. Svježe voće sortira se odmah nakon berbe. Za umak su vam potrebni zreli, ali čvrsti plodovi.
Sastojci:
- plodovi crvene šljive - 1 kg;
- filtrirana voda - 300 ml;
- sušeni kopar - 3 žlice. l.;
- srednja glava češnjaka;
- mljevena crvena paprika - 2 žličice l.;
- sol fine frakcije - 25-30 g;
- korijander - 3 žličice l.;
- sušena zdrobljena metvica - 2 žlice. l.
Priprema:
- Voće se pere, suši papirnatim ručnikom.
- Šljive narežite na polovice, uklanjajući im sjemenke.
- Prenesite sirovine u caklinsku posudu i ulijte vodu.
- Kuhajte na minimalnoj vatri dok koža ne počne pucati i odvajati se na šljivama.
- Uklonite posudu i pažljivo ulijte tekućinu u zasebnu posudu.
- Voće se samelje u stanje pirea, prenese u posudu za caklinu.
- Ulijte tekućinu koja se ocijedila od voća. Stavite češnjak pasiran u prešu i začine, naribane u mužaru.
Nakon petominutnog vrenja, tkemali se stave u male sterilne staklenke i smotaju.
Od žute šljive
Lako je pripremiti tkemali sa sunčanom bojom koju daju plodovi žute šljive. Trebali bi biti dovoljno mekani s glatkom kožom bez znakova truljenja ili oštećenja.
Sastojci:
- plodovi žute šljive - 1 kg;
- mahuna ljute paprike;
- srednja glava češnjaka;
- fini šećerni pijesak - 50 g;
- sušeni zdrobljeni kopar - 50 g;
- sitno sjeckani cilantro - 40 g;
- sol fine frakcije - 30 g;
- korijander - 1 žličica l.
Priprema:
- Oprano voće nježno se obriše platnenom ili papirnatom salvetom.
- Izrežite voće, oslobađajući ih sjemenki, a zatim prođite kroz mlin za meso.
- Dobivena masa položi se u caklinsku posudu, doda se šećer i sol i kuha na laganoj temperaturi 5-6 minuta.
- Dodajte pasirani češnjak, začinsko bilje i začine.
Gotov umak promiješajte, odmah prebacite u staklenke i zarolajte.
Tkemali brzi umak
Postoji mnogo načina za pripremu neusporedivih tkemalija. Sljedeći recept privlači ne samo mogućnošću dobivanja mirisnog umaka pikantnog okusa, već i činjenicom da ne zahtijeva puno vremena tijekom kuhanja.
Sastojci:
- visokokvalitetno voće šljive - 1 kg;
- filtrirana voda - 200 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- crvena ljuta paprika - 5 malih mahuna;
- zgnječeni češnjak - 0,5 šalice;
- hrpa svježe cilantre;
- prženi cilantro - 3 žlice. l.;
- sol po ukusu.
Priprema:
- Oprano visokokvalitetno voće stavlja se u caklinsku posudu s vodom i kuha umjereno kuhano dok ne omekša.
- Protrljajte ih kroz sito uklanjajući kože i kosti.
- Pulpa se kuha u emajliranoj posudi 7-8 minuta uz dodatak sjeckanog bilja i papra uz stalno miješanje.
- Umak posolite po ukusu, dodajte ostatak sastojaka.
Tkemali se aktivno miješaju i odmah uvaljaju u male staklenke.
Tkemali se čuva u podrumu ili hladnjaku. Ovaj umak, kad se napravi prema bilo kojem receptu, ispada da je gust sa iznenađujuće ugodnim buketom bogatog okusa. Služi kao izvrstan dodatak ribi i mesu.
Kuhate li tkemali od šljiva za zimu?
Orginalni članaki mnoge druge materijale možete pronaći na našemweb stranica.
O receptima za krastavce za zimu pročitajte u sljedećem članku:Salata od krastavaca za zimu